Výživová hodnota hovädzích obličiek je veľmi blízka mäsu, ale pre svoju špecifickú vôňu a chuť sa niektoré ženy v domácnosti nezaväzujú ich varenie. V skutočnosti sa jedlá z obličiek ukážu ako veľmi chutné, musíte ich vedieť len správne uvariť.
Je to nevyhnutné
-
- Hovädzia oblička v omáčke
- hovädzie obličky - 1 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks.;
- nakladané uhorky - 5-6 ks.;
- múka - 2 lyžice;
- maslo - 5-6 lyžíc;
- korenie
- soľ.
- Hovädzie obličky v kyslej smotane
- hovädzie obličky - 1 kg;
- zemiaky - 8-10 ks.;
- mrkva - 2 ks.;
- okrúhlice - 2 ks.;
- nakladané uhorky - 7 ks.;
- kyslá smotana - 1, 5 lyžice.;
- cesnak - 5 strúčikov;
- paradajková pasta - 2 lyžice;
- korenie;
- soľ.
- Hovädzie obličky v uralskom štýle
- hovädzie obličky - 500 g;
- zemiaky - 500 g;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- biele víno - 1 polievková lyžica.;
- varené huby - 50 g;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie obličky v omáčke Odlúpnite obličky od tuku a po filmoch, vložte do hrnca, podlejte studenou vodou a priveďte k varu. Potom vypustite vodu, umyte obličky, zalejte ich čerstvou vodou a povarte ich do mäkka 1 až 5 hodín. V bujóne získanom varením obličiek pripravte omáčku. Za týmto účelom múku osmažíme do tmavohneda, zriedime v 3 šálkach horúceho vývaru a na miernom ohni dusíme 5-10 minút. Uvarené obličky nakrájame na malé plátky, zmiešame s nadrobno nakrájanou a opraženou cibuľkou a spolu asi 2 - 3 minúty restujeme. Potom preložíme obličky do plytkého hrnca, pridáme opečené zemiaky nakrájané na plátky, uhorky, bobkové listy, korenie a všetko zalejeme pripravenou prepasírovanou omáčkou, prikryjeme a necháme dusiť 30-40 minút. Hotové jedlo posypeme čerstvými bylinkami a podávame.
Krok 2
Hovädzie obličky v kyslej smotane Obličky rozrežte na dve časti, podlejte studenou vodou a máčajte 2-3 hodiny, každú hodinu, vymieňajte vodu. Potom ich vložte do hrnca, podlejte studenou vodou a priveďte k varu. Vypustite, doplňte novú vodu a znova priveďte k varu. Postup opakujte 2-3 krát. Hotové obličky vyberte z panvice, umyte, nakrájajte na tenké plátky a zľahka opečte. To isté urobte s mrkvou, zemiakmi a repou. Vložte zeleninu a obličky do hrnca, pridajte nasekané uhorky, soľ a korenie, zalejte kyslou smotanou s paradajkovou pastou, vložte nasekaný cesnak a duste v rúre domäkka.
Krok 3
Hovädzie obličky „Uralský štýl“Obličky očistite od tuku a filmov, rozrežte ich na polovicu, dôkladne umyte, podlejte studenou vodou a nechajte pôsobiť 4-5 hodín. Znovu opláchnite a povarte 2 hodiny. Uvarené obličky nakrájame na plátky, vložíme do hrnca, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, osmaženú zeleninu a šampiňóny. Dochutíme soľou, zalejeme vínom, dáme na malý oheň a dusíme domäkka.
