Perlový jačmeň je základom mnohých vynikajúcich jedál, od bohatých polievok až po sladké cereálie. Výživné prílohy sú vyrobené z jačmeňa, pečené v kvetináčoch, zmiešané s mäsom alebo zeleninou. Táto obilnina je nielen lahodná, ale aj veľmi zdravá, výživná a zaslúži si zahrnutie do vašej bežnej stravy.
Pred varením by mal byť jačmeň vytriedený a dôkladne opláchnutý. Na prípravu viskóznych obilnín môžu byť zrná namočené cez noc - stanú sa mäkšími a rýchlejšie sa varia. Pokiaľ ale máte záujem o drobivú kašu alebo prílohu, uvarte si cereálie ihneď po opláchnutí. Do hrnca dajte pohár perličkového jačmeňa a naplňte ho dvoma pohármi horúcej vody. Cereálie privedieme do varu a scedíme. Znova ju zalejte vriacou vodou (3 šálky), pridajte soľ, dve alebo tri lyžice masla, všetko poriadne premiešajte. Umiestnite pokrievku na hrniec a vložte ju do rúry. Varte asi pri 250 ° C, kým cereálie neabsorbujú všetku vodu. Pred podávaním je možné túto kašu zmiešať s osmaženou cibuľkou a škvarkami. Chutný je tiež so studeným mliekom alebo s extra porciou masla. Vyskúšajte výdatný jačmeň a mäsové jedlo. 200 g tučného bravčového mäsa nakrájame na kocky, osolíme a opražíme spolu s cibuľou nakrájanou na pol krúžky. Opláchnite perličkový jačmeň (1 pohár) a namočte ho na 2-3 hodiny. Zrná scedíme a znova opláchneme. Mäso a cibuľu rozdeľte do hrncov, nalejte do každej ¾ šálky horúcej vody. Pridajte soľ, čierne korenie. Na vrch poukladáme perličkový jačmeň. Hrnce zakryte pokrievkami a vložte ich do predhriatej rúry. Varte kašu, kým nie sú obilniny jemné. Podávame priamo v hrncoch, každú porciu posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Tí, ktorí milujú sladké cereálie, si zamilujú jačmenné jedlo so sušeným ovocím. Prejdite a opláchnite 1 šálku obilnín a namočte ich na niekoľko hodín. Vypustite vodu. Vložte jačmeň do hrnca, zalejte dvoma pohármi horúcej vody a pridajte sušené ovocie - sušené marhule, sušené slivky, hrozienka. Kašu uvaríme na miernom ohni, ak je potrebné, prilejeme trochu vody. Keď sú obilniny uvarené do polovice, pridajte lyžicu kandizovaného ovocia z ovocia a cukru podľa chuti. Do hotovej kaše môžete naliať trochu pomarančového džúsu. Podávajte teplé alebo studené a jedzte s mliekom.
