Perličkový jačmeň. Šedá a nepekná „muzhiková ryža“, ako ju ľudia nazývajú. Hrubé obilné zrná, ktoré sa mnohým nepáčia už od detstva. Zdá sa, a ako historici zmenili svoj jazyk, aby bez chuti označili jačmeň za obľúbenú kašu Petra Veľkého? Väčšina ľudí však považuje túto obilninu za hrubú a nevďačnú len preto, že nevie, ako správne variť. Ale ak urobíte všetko, napríklad podľa receptúry Williama Pokhlebkina, potom sa kaša z „perleťových“obilnín môže stať najobľúbenejším jedlom na vašom stole.
Je to nevyhnutné
-
- pohár perličkového jačmeňa;
- 1 liter vody;
- 2 hrnce rôznych veľkostí;
- 2 litre mlieka;
- cukor;
- maslo;
- 100 mililitrov hustej smotany.
Inštrukcie
Krok 1
Prejdite a niekoľkokrát opláchnite pohár perličkového jačmeňa. Opláchnite, kým nie je voda čistá. Na tento účel môžete použiť sito alebo cedník.
Krok 2
Večer lúpané obilniny namočte do 1 litra vody. Nechajte to cez noc. William Pokhlebkin odporúča namočiť jačmeň na 10-12 hodín.
Krok 3
Skontrolujte výsledok za pár hodín. Krúpy sú opuchnuté, elastické a hladké. Voda je úplne alebo takmer úplne absorbovaná. Ak to tak nie je, musí sa zvyšná kvapalina vypustiť.
Krok 4
Nalejte mlieko do menšieho hrnca a zohrejte ho na 40-42 stupňov. Keď sa mlieko zohrieva, nalejte vodu do veľkého hrnca a povarte ho, potom znížte teplotu na minimálnu teplotu. Potom opatrne vložte hrniec so zohriatym mliekom do hrnca. Máte vodný kúpeľ, v ktorom bude pripravená obľúbená kaša Petra Veľkého.
Krok 5
Nalejte do mlieka vaše cereálie, cukor a premiešajte. Po celú dobu varenia sa viac kaše nedá dotknúť.
Krok 6
Počas varenia sledujte hladinu vody v dolnom hrnci. Podľa potreby podlejeme vriacou vodou. Doba varenia perličkového jačmeňa v mlieku je najmenej 6 hodín.
Krok 7
Výsledok skontrolujte po 6 hodinách. Počas tejto doby sa mlieko roztopilo, stalo sa krémovo ružové, kaša sa roztopila do stavu najjemnejšieho krému. Celý „šrapnel“z nej zmizol a zo sivastej farby sa stala perla. Na vrchu sa vytvorila hnedastá mliečna kôrka, ktorú je možné vyhodiť alebo zamiešať do hotovej kaše.
Krok 8
Do hotového jedla pridajte maslo alebo nalejte 100 mililitrov silnej smotany, premiešajte. Môžete nastaviť stôl a zbierať potlesk od členov rodiny.
