Jačmeň je obilnina vyrobená z leštených zŕn jačmeňa. Je ideálny do diétnych jedál pridávaných do polievok a slúži tiež na prípravu príloh a nezávislých jedál, ako je pilaf. Aby boli zrná mäkké, pričom si zachovajú svoju pružnosť, obilniny sa varia dlho - až 1, 5 hodín s predbežným máčaním. Proces urýchliť pomôžu moderné kuchynské spotrebiče - napríklad multivarkár.
Jačmeň: zdravé obilniny na každý deň
Jačmeň je veľmi užitočná obilnina. Zrná jačmeňa sú bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny B, selén a bielkoviny. Perlový jačmeň je navyše ľahko stráviteľný, má nízky obsah kalórií a vysokú nutričnú hodnotu. Jačmenná kaša bude vynikajúcim raňajkovým jedlom, prílohou k mäsovým alebo rybacím jedlám. Je obzvlášť chutný s omáčkou - mäsovou, zeleninovou alebo hubovou. Medzi výhody jačmeňa možno spomenúť aj jeho dostupnosť. Táto obilnina je jednou z najlacnejších.
Napriek mnohým výhodám sa perličkový jačmeň na stoloch Rusov objavuje zriedka. Dôvodom je doba varenia. Koľko kaše uvaríte, závisí od druhu obilniny - doba varenia môže byť až 2 hodiny a pred varením sa odporúča jačmeň namočiť do studenej vody. Zrná by mali napučiavať a mäknúť, aby si zachovali príjemnú pružnosť a krásny vzhľad „perál“.
Na urýchlenie procesu môžete cereálie variť v mikrovlnnej rúre alebo v dvojitom bojleri. Ale najpohodlnejšou možnosťou je multivarkár. Umožňuje vám pripraviť drobivú prílohu, vynikajúcu kašu alebo pilaf so zeleninou a mäsom. Celý proces bude trvať 60-80 minút, ale nebude si vyžadovať vašu účasť - je len dôležité zvoliť správny režim varenia.
V multivarke môže byť kaša pripravená vopred a ponechaná v režime vykurovania.
Ako jednoducho a rýchlo uvariť jačmennú kašu
Skúste pripraviť chutnú drobivú kašu z perličkového jačmeňa. Môže sa jesť s maslom alebo rastlinným olejom, používa sa ako príloha alebo ako náplň do polievok. Pohodlnejšie je merať obilniny a vodu pomocou špeciálnych pohárov pre multivarku.
Budete potrebovať:
- 1 pohár perličkového jačmeňa;
- 2, 5 pohárov vody;
- 0,25 čajovej lyžičky soli;
- cukor podľa chuti;
- maslo na zálievku.
Cereálie dôkladne opláchnite vo viacerých vodách. Ak máte v pláne uvariť si raňajkovú kašu, vložte cereálie večer do misky na varenie a podlejte ju studenou vodou. Perličkový jačmeň nechajte napučať.
Proces napučiavania zŕn je možné urýchliť tak, že sa umyté obilniny zalejú vriacou vodou a nechajú sa stáť pol hodiny. Po tom uvarte kašu obvyklým spôsobom.
Ráno pridáme do napučanej obilniny soľ a cukor. Zatvorte veko a zapnite režim "Pohánka" alebo "Kaša" - proces varenia bude trvať 60-80 minút. Pripravenú kašu z perličkového jačmeňa môžete nechať na ohni alebo ihneď položiť na porciované taniere. Do misky pridáme hrudku masla. Podľa želania posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Ak máte radšej sladkú kašu, nalejte pripravený jačmeň tekutým medom.
