Svieža, mäkká alebo mierne chrumkavá kefka na kefíre je pochúťkou z detstva. Boli to jeho matky a babičky, ktorí robili na prázdniny, školské čajové večierky a rôzne posedenia. Pochúťku posypali práškovým cukrom, podávali s horúcim čajom alebo kompótom. A dokonca aj teraz mnohé ženy v domácnosti rozmaznávajú deti lahodným pečivom zaujímavého tvaru a recept si z pamäte kontrolujú pomocou poznámok k notebooku z 80. - 90. rokov. Bolo vynájdených veľa možností varenia, môžete si ľahko vybrať tú, ktorá vyhovuje každému vkusu.
Ak si chcete doma pripraviť úžasne vynikajúcu drevinu, musíte dodržiavať určité podmienky. Pri výbere ľahkého postupného receptu by ste mali venovať pozornosť jednoduchým požiadavkám:
- kefír by sa nemal riediť vodou, ak je ho málo, ale je možné pridať malé množstvo mlieka a kyslej smotany;
- aby ste lahodnej vôni dodali pochúťku, môžete do cesta naliať vanilkový cukor v požadovanom pomere;
- ak dáte trochu cukru, pečivo bude vyzerať bledo, ak ho preklopíte, získa tmavohnedý odtieň ako pripálené.
Musíte si vyrobiť domáce štiepky, ak máte voľný čas, keď sa nikto neobťažuje vyrezávať z cesta zaujímavé prúžky a figúrky. Je lepšie podávať ho vychladený s čajom, navrch posypať práškovým cukrom.
5 trikov od skúsených kuchárov
Na varenie voňavej a veľmi chutnej kefy na kefíre musíte poznať 5 tajomstiev tejto neobvyklej pochúťky. Iba ak budete postupovať podľa jednoduchých trikov, z obyčajne vyzerajúcej pochúťky sa stane chutná, sladká a bujná.
- Kefír musí byť čerstvý. Starý bude kysnúť alebo trpko, čo bude mať zlý vplyv na chuť pečenia.
- Musíte si vziať kefírový nápoj s obsahom tuku 2,5%. S menším obsahom tuku - príliš tekutým, bude vyžadovať pri miesení viac múky, čo negatívne ovplyvní jeho nádheru.
- Vymiesené cesto by malo byť elastické. Aby sa nelepil na ruky, stôl, misku, je dostatočne chladný a mäkký.
- Hrúbka vrstvy nie je potrebná viac ako 5 mm, prípadne ešte tenšia. Kvalita chrumkania a mäkkosť kefy závisí od valcovania.
- Je lepšie smažiť na ghí. Dodá jemnú arómu a krásnu zlatú kôrku, nebude veľmi fajčiť. Ale vhodná je aj drahá zelenina, hlavné je, aby bola rafinovaná.
Klasický recept bez prášku do pečiva
Najjednoduchší krok za krokom recept na úspešné a chutné domáce kefa neobsahuje prášok do pečiva. Kuracie vajcia a kefír s obsahom tuku 2,5% dávajú pompéznosť mierne chrumkavej pochúťke. Je potrebné variť takúto pochúťku pol hodiny po miesení cesta, vyprážanie na rozohriatom oleji.
Čo pripraviť:
- čerstvý kefír - 600 ml;
- vajcia - dve;
- cukor - 6 lyžíc;
- soľ - čajová lyžička;
- múka - asi 5, 5-6 pohárov;
- vanilkový cukor - voliteľné;
- práškového cukru;
- zelenina alebo ghee.
Ako urobiť
- Vajcia rozšľahajte mixérom, pomaly po malých častiach pridávajte cukor.
- Nalejte všetok kefír do zmesi, pridajte vanilkový prášok, soľ. Znova poraziť.
- Po častiach pridáme preosiatu múku, cesto miesime najskôr lyžicou, potom rukami. Keď sa prestane lepiť, nechajte ho pol hodiny pod uterákom.
- Cesto rozdelíme na 2 časti na polovicu, každú rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi 3 mm.
- Vrstvy nakrájajte na obyčajné štvorce, kosoštvorce, pruhy, v každom obrobku urobte nožom rez v strede, vytočte ho cez otvor. Takto sa vyrábajú klasické vetvičky.
- V kastróle alebo v hlbokej panvici rozpálime olej, restujeme do zlatohneda, ako je to na fotografii dole.
- Pre krásu a sladšiu chuť posypte práškom.
So sódou na nádheru
Aby vysoko kalorický, ale chutný bohatý produkt dopadol bujne, ako napríklad šišky, je nevyhnutné do múky pridať sódu. Pri interakcii s kefírom uvoľní veľa oxidu uhličitého, čo zdvihne cesto. Nie je potrebné ho ničím hasiť. Krok za krokom sa recept na bujnú domácu kefku na kefíre takmer nelíši od tej klasickej, pri pridávaní prísad do kefíru pridajte iba pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny.
Ingrediencie sa striedavo miešajú, formujú sa polotovary, prúžky sa krája bežným nožom alebo špeciálnym prístrojom s kučeravými zubami. Smažte kúsky, pretože kefka výrazne zväčší objem. Dostanete také šišky ako na fotografii nižšie. Posypte práškom a podávajte s čajom.
S vodkou pre jemnosť
Nie je ťažké upiecť doma mäkké, takmer nadýchané štiepky - pridanie vodky do cesta počas miesenia pomôže. Tento krok za krokom zrozumiteľný recept používali naše matky, výsledkom čoho bola pochúťka s pórovitou štruktúrou a veľmi chutnou zlatou kôrkou. Pre tých, ktorí pri zostavovaní jedálneho lístka nerátajú sacharidy a kalórie, môžete skúsiť pripraviť sladkosti na čaj s vodkou.
Čo pripraviť:
- kefír 2,5% - 0,5 l;
- vodka - 4 lyžice;
- vajcia - štyri;
- cukor - 4-5 lyžíc;
- soľ nie je celá čajová lyžička;
- sóda - 1, 5 čajových lyžičiek;
- múka - asi 5-6 pohárov;
- olej na vyprážanie;
- práškový cukor na posypanie.
Ako urobiť
- Najskôr postupne zmiešajte všetky tekuté prísady, potom vysušte. Nalejte vodku do zmesi kefír-vajcia.
- Hotové cesto vyvaľkajte čo najtenšie, nakrájajte nožom.
- Kefy formujte do špirál, kučier alebo uzlov.
- Vyprážame na rozpálenom oleji, ochladíme.
- Posypte práškom.
Suché droždie
Ak si chcete pripraviť svieže štiepky sami, môžete do svojho receptu pridať suché pekárske droždie. Dodajú hotovej maškrte pórovitosť a jemnosť. Podľa želania je možné časť alebo všetok cukor ľahko nahradiť medom.
Čo pripraviť:
- čerstvý kefír - 200 ml;
- vajcia - dve;
- cukor alebo med - 4 lyžice;
- suché droždie v prášku - vrecúško;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- maslo - 80 g;
- múka - 600 g;
- olej na vyprážanie.
Ako urobiť
- Maslo rozpustíme v mikrovlnke.
- Kefír mierne zohrejeme, múku preosejeme.
- Zmiešajte suché droždie, med (alebo cukor) v kefíre, nechajte stáť 15 minút.
- Do zmesi vlejeme vajce, maslo, metličkou rozšľahané, do zmesi pridáme soľ.
- Po častiach nasypte múku, vypracujte elastické cesto.
- Nechajte v miske 1, 5 hodín, zakryte uterákom, vrecúškom.
- Vyvaľkajte vrstvu strednej hrúbky (4 - 5 mm), nakrájajte na kosoštvorce, prúžky, otočte, osmažte na rastlinnom oleji.
Z tvarohového cesta
Varenie tvarohu na kefíre nie je ťažké. Štruktúra muffinu sa ukazuje ako nadýchaná, drobivá a samotné drobky majú jemnú chuť. Aj keď takáto pochúťka bude vysoko kalorická, deťom bude chutiť.
Čo pripraviť:
- kefír - 2 šálky (obsah tuku od 2,5%);
- vajcia - dve;
- cukor - 6 lyžíc;
- soľ - čajová lyžička bez šmýkačky;
- sóda - pol čajovej lyžičky;
- tvaroh - 200 g;
- múka - asi 4 poháre (koľko to bude trvať);
- olej na vyprážanie.
Ako urobiť
- Tvaroh zomelieme, aby sme získali homogénnu konzistenciu bez hrudiek.
- Uhaste hasenie s kefírom, kyslé mlieko kombinujte s tvarohom.
- Do zmesi natlačte vajcia, pridajte soľ a cukor.
- Cesto vymiesime pridaním potrebného množstva preosiatej múky.
- Nechajte to 30 minút pod uterákom.
- Vrstvu rozvaľkajte, nakrájajte na pásiky, krov krútte vrkôčikmi alebo slimákom, kvette, osmažte do zlatista.
Ak máte čas krútiť drevinu, môžete urobiť nie kučery alebo prevliekanie cez rezy, ale nádherné kvety:
- z valcovanej vrstvy vystrihnite rovnaké kruhy pohárom alebo pohárom, potom urobte rovnaký počet kruhov v stohu, pohári - tak, aby boli menej ako dvakrát;
- na každom veľkom hrnčeku urobte nožom 5-6 okvetných lístkov, rezajte nie do stredu;
- dajte malé kruhy na veľké, oslepujte prstom v strede;
- vyprážajte ako obvykle, uistite sa, že sa kúsky nerozpadnú.
Ak si prajete, môžete podať také vynikajúce domáce pečivo s džemom, džemom, čerstvými bobuľami.
