Kefírové pečenie umožňuje kuchárskym špecialistom zaobísť sa bez droždia a zároveň získať plastové, vzdušné cesto. Na základe fermentovaného mliečneho nápoja a sódy môžete pripraviť rýchle palacinky, koláče, pizzu a ďalšie pečivo vrátane rôznych drobných pochúťok. To výrazne šetrí čas, ktorý sa zvyčajne strávi státím cesta.
Rýchla pizza s kefírom
Aby bolo cesto na kefír na pizzu tenké a plastické, odporúča sa predchladiť 150 ml vody v priehradke chladničky. Keď sa zmení na ľadovú, preosejte 3 šálky pšeničnej múky, ktorá v strede vytvorí priehlbinu.
Pridajte pol čajovej lyžičky hasenej sódy do pohára kefíru, všetko premiešajte a nalejte do stredu múkovej šmýkačky. Pridajte lyžičku soli (bez šmýkačky), lyžicu kryštálového cukru a štipku kyseliny citrónovej.
Nalejte vodu z chladničky tenkým prúdom, po malých častiach, prisypte múku od okrajov do stredu. Vymiesime tuhé cesto a zvinieme ho do vrstvy. Plech prikryjeme papierom na pečenie. Cesto rozotrieme, vrch dobre natrieme paradajkovou omáčkou.
200 gramov salámy nakrájajte na tenké kolieska a vložte na pizzu, na ktorú potom položte 50 gramov rozpolených olív. Posypeme pohárom nastrúhaného tvrdého syra. Pečieme v rúre na 250 ° C 20 minút.
Kefírový koláč s bravčovou a kuracím mäsom
Na drobivý koláč potrebujete 100 gramov krémového margarínu. Je potrebné ju nakrájať na kocky a vymiesiť na 0,5 šálky preosiatej pšeničnej múky. Pridajte kefír (mierne nie plný pohár) a štipku nehasenej sódy bikarbóny. Nalejte 5 gramov kuchynskej soli a 25 gramov kryštálového cukru. Postupne pridávame 2 hrnčeky preosiatej múky. Nahraďte cesto.
Na plnenie posuňte 200 gramov bravčového mäsa a 100 gramov kuracích pŕs, ako aj olúpanú veľkú cibuľu na mlynčeku na mäso s jemnou tryskou. Nesolte a nekoreňte. Namiesto toho zmiešajte s mletým mäsom najemno nakrájaný zväzok petržlenovej vňate alebo kôpor, podľa chuti pridajte muškátový oriešok.
Plnku osmažte na panvici na rozohriatom rastlinnom oleji, kým mäso nezbeleje, asi 5-6 minút. Potom pridajte pár lyžíc vody, panvicu prikryte pokrievkou a mleté mäso priveďte, kým nebude uvarené na miernom ohni. Ochlaďte a zašľahajte surové vajce.
Nastrúhame 100 gramov syra feta a akýkoľvek tvrdý syr, spojíme s mäsom. Všetko poriadne premiešajte. Cesto rozdelíme na polovice a vyvaľkáme na tenké vrstvy. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Rozložte jednu časť cesta, vyložte plnku a zakryte druhou vrstvou. Pečieme v rúre 40 minút pri 200 ° C.
Jablkové placky s kefírom
Do hlbokej misy alebo hrnca rozšľahajte vajíčko. Pridajte ďalšie prísady:
- lyžička kuchynskej soli bez šmýkačky;
- pohár kefíru;
- pohár kryštálového cukru;
- 0,5 gramu haseného sódy
Všetko rozšľaháme mixérom. Potom za stáleho miešania po malých častiach pridajte 200 gramov preosiatej pšeničnej múky.
Olúpte pár veľkých jabĺk z kôry a jadra, najemno nakrájajte a pridajte do krémového cesta. Pečte palacinky na rafinovanom slnečnicovom oleji z oboch strán, kým nezhnednú.
Cesto na kefíre s jablkami je možné pripraviť v inom poradí:
- nakrájajte veľké olúpané jablko na plátky;
- posuňte ovocnú dužinu v mixéri s 0,5 šálkami kryštálového cukru;
- kombinujte s 0,5 litrom kefíru;
- poraziť pár vajec;
- pridajte štipku soli a 2,5 gramu sódy bikarbóny;
- pridajte 2 šálky preosiatej pšeničnej múky.
Všetko dobre premiešame a pečieme palacinky. Upečené bude pôsobiť nadýchane, vzdušne.
Vyprážané kefírové drobky
1/3 čajovej lyžičky sódy bikarbóny rozmiešajte v pohári nízkotučného kefíru. Spojte vajíčko s tromi lyžicami kryštálového cukru a vyšľahajte mixérom v pene, potom pridajte do kefíru.
Za stáleho miešania pridáme jeden a pol hrnčeka preosiatej pšeničnej múky, vypracujeme husté cesto. Pridajte 3 polievkové lyžice ghí a znova premiešajte.
V hlbokej liatinovej panvici zohrejte pol pohára rafinovaného rastlinného oleja. Lyžicu po lyžiciach dávkujte po lyžičkách, ponorte do hlbokého tuku a praženice z oboch strán osmažte do zlatista. Vložte do misky na papierovej utierke, aby absorbovala prebytočný olej.
Domáci chlieb s kefírom v pekárni
Nalejte 250 ml kefíru do pekárne na chlieb, pridajte pol čajovej lyžičky kryštálového cukru a čajovú lyžičku chloridu sodného a sódu bikarbónu. Pridajte 2, 5 šálok chlebovej múky a lyžicu sezamových semiačok.
Odporúča sa rýchlo pripraviť cesto s prídavkom sódy bikarbóny. Za týmto účelom nastavte režim expresného pečenia (až na hodinu). Ak chlieb nie je pečený, čo závisí od kvality múky a kefíru, je možné ho pripraviť na 15 - 20 minút v režime „Pečenie“.
Kefírový košíček s orechmi a sušeným ovocím
Nalejte 250 ml kefíru do malého hrnca a postupne do neho pridajte všetky prísady na cesto:
- 2,5 g pálenej sódy bikarbóny
- pol pohára kryštálového cukru;
- vajce;
- 1, 5 polievkových lyžíc nesladeného alebo roztaveného medu;
- 2 lyžice pražených vlašských orechov, zomletých v mlynčeku na kávu
- lyžica dusených hrozienok a sušených sliviek;
- jeden a pol šálky preosiatej pšeničnej múky.
Cesto na muffiny veľmi dobre premiešajte a naplňte ním 2/3 silikónových foriem. Rúru predhrejte na 180 ° C a vložte do nej výpek na 35 minút.
Muffiny na kefíre s čokoládou
Vajíčko rozšľahajte do misky, spojte ho s pol pohárom kryštálového cukru a vyšľahajte do bielej peny. Nalejte pol pohára beztučného kefíru, premiešajte. V samostatnej nádobe zmiešajte 2,5 g limetovej sódy bikarbóny a 3 lyžice kakaového prášku. Za stáleho miešania tenkým prúdom zaviesť pohár preosiatej pšeničnej múky. Pridajte štipku vanilínu.
Pridajte všetky prísady do cesta, dobre ich premiešajte mixérom. Mali by ste dostať krémovú hmotu. Formy na muffiny vymastite rastlinným olejom a ak sú nádoby zo silikónu, nechajte ich suché. Naplňte polovicu cesta. Čokoládové muffiny pečieme v rúre 20 minút pri 160 - 180 ° C. Pred podávaním ochlaďte a ozdobte šľahačkou.
Jablkový koláč - skoré dozrievanie na kefíre
Preosejte 600 gramov prvotriednej pšeničnej múky, kombinujte so 150 gramami kryštálového cukru a 1,5 lyžičky sódy bikarbóny nehaseného vápna. Nalejte 300 ml kefíru, potom pohár jablkového sirupu a ghí. Spojte všetky zložky cesta, ale nemieste dôkladne.
Kilogram sladkých a kyslých jabĺk opláchnite v tečúcej vode, osušte, zbavte šupky a jadra. Nakrájajte na tenké plátky. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, potom posypeme pol pohárom krupice.
Nalejeme cesto, natrieme naň plnku, v rovnomernej vrstve polejeme 2 lyžicami kryštálového cukru a 2 lyžicami škorice. Otvorený koláč pečieme v rúre 45 minút pri 180 ° C.
Domáce sezamové buchty s kefírom a droždím
Zmiešajte 350 gramov preosiatej pšeničnej múky s 2,5 gramami kuchynskej soli, potom urobte malú kôpku s otvorom v strede. Pridajte čajovú lyžičku suchého droždia do 250 ml kefíru, potom výslednú zmes nalejte do podložky na múku.
Mäkké cesto miesime 10-15 minút, podľa potreby pridáme múku. Omotajte potravinárskou fóliou a nechajte 1, 5 hodín sedieť, aby sa zdvojnásobila. Potom ešte trochu premiesime, potom nakrájame na porcie buchiet. Gule zvinieme, poukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie.
Kúsky cesta prikryte potravinovou fóliou a držte, kým sa rúra nezahreje na 200 ° C. Do misy rozšľahajte pár vajec, premiešajte, zmesou vymastite žemle a pečte pol hodiny.
Čokoládové sušienky s kefírom
Oddeľte žĺtky od dvoch kuracích vajec, nalejte do nich pohár kryštálového cukru a 2 minúty šľahajte metlou. Za stáleho miešania postupne pridávajte:
- lyžica mlieka;
- 180 ml rastlinného oleja;
- 250 ml kefíru.
- Preosejeme 600 gramov prvotriednej pšeničnej múky a pár lyžíc kakaového prášku a do vaječnej zmesi pridáme malé porcie, pričom nezabudneme miešať. Kombinujte s 30 g prášku do pečiva, štipkou kuchynskej soli a balíčkom vanilkového cukru.
Miesime a podľa potreby pridáme viac múky, až kým vám už hladké cesto nepreteká do rúk. Vyformujte guľôčky z cesta, potom ich vyrovnajte na koláče a dajte na plech pokrytý pergamenom. Cookies pečieme 25 minút v rúre na 180 ° C.
Chebureks z kefírového cesta
Na dosku preosejeme 2 šálky pšeničnej múky so šmýkačkou, zalejeme pohárom vody izbovej teploty a do stredu 100 ml nízkotučného kefíru. Pridajte štipku kuchynskej soli a 25 ml vodky. Počas miešania ingrediencií pridáme pol pohára rafinovaného slnečnicového oleja.
Miesime, z času na čas pridáme do cesta viac múky, až kým sa nestane elastickým, plastickým, neprestáva tiecť na dosku a dlane. Mal by byť o niečo mäkší ako pre knedle. Prikryte bavlnenou utierkou a nechajte stáť 30 minút.
Medzitým si pripravíme plnku na cestoviny. Vložte veľké sito na mlynček na mäso a rolujte:
- 200 gramov hovädzieho mäsa;
- 200 gramov bravčového mäsa;
- 100 gramov bravčovej masti;
- pár očistenej cibule.
Zväzok bazalky a petržlenovej vňate nakrájame nadrobno, pridáme k mletému mäsu. Dochutíme soľou a korením podľa zmesi papriky. Zalejeme 150 ml mäsového vývaru a dobre premiešame plnku.
Z cesta vytvarujte párky, ktoré nakrájajte po častiach na cestoviny a nakrájajte na tenko do veľkých koláčov. Na jednu polovicu polotovaru natrieme plnku a rovnomerne ju rozotrieme. Zakryte druhou polovicou a stlačte okraje. Pomocou obyčajnej vidličky alebo cheburekového noža vytvarujte hroty pozdĺž okraja.
Zahrejte rafinovaný rastlinný olej na liatinovej panvici a mierne ho zahrejte. Dajte cestoviny, držte zakryté 8 minút. Otvorte panvicu, zvýšte teplotu a smažte z oboch strán, kým nie sú chrumkavé a opečené.
Tvarohové knedle s kefírom
V miske zmiešajte pohár kefíru, vajíčko, čajovú lyžičku kryštálového cukru a štipku kuchynskej soli. Sódu bikarbónu nehaste na konci noža, vložte do kefíru a všetko premiešajte.
Výslednú zmes nechajte päť až sedem minút odstáť, potom po malých častiach za stáleho miešania pridajte 2,5 šálky preosiatej pšeničnej múky. Keď vám vznikne husté cesto, dajte ho na dosku posypanú preosiatu múkou.
Vymieste tuhé cesto pridaním ďalších dávok múky, až kým sa neprestane lepiť na vaše ruky. Beat 7-10 krát, hádzať na dosku, potom zakryť bavlnenou utierkou a nechať odpočívať pri izbovej teplote 15-20 minút.
250 gramov drobivého tvarohu zmiešajte s vaječným žĺtkom, pár lyžicami kryštálového cukru a soľou podľa chuti. Plnku do knedlíkov premiešajte, aby sa získala homogénna tvarohová hmota.
Cesto rozdelíme na kúsky. Každú vyvaľkáme na tenkú vrstvu a pomocou formičiek alebo pohára vykrajujeme kruhy. Do každého dáme plnku, spojíme a zovrieme okraje cesta. Knedle ponorte jednu po druhej do osolenej vriacej vody, premiešajte a povarte ich 5 minút.
Mannik na kefíre narýchlo
Do misy rozšľahajte 3 vajcia, spojte ich s pohárom kryštálového cukru a šľahajte metlou, kým nezískate nadýchanú bielu hmotu. Nalejte 1, 5 pohárov kefíru. Pridajte 18 gramové vrecko s práškom do pečiva a po častiach miešajte 2 šálky krupice.
Zapekaciu misu vymastíme slnečnicovým olejom, potom do nej nalejeme cesto. Mannu pečieme v rúre pol hodiny pri teplote 180 ° C. Keď sú pečivo hotové, nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote, potom ich vyberte z formy a podávajte.
Rýchly kefírový koláč s čokoládou
Nalejte pohár kefíru do misy. Vyšľahajte pár vajíčok. Lyžičku sódy bikarbóny uhaste octom a pridajte do kefíru. Pridajte 2/3 šálky kryštálového cukru a dobre premiešajte. Nasypte po malých dávkach 2 šálky preosiatej pšeničnej múky. V takom prípade musí byť cesto neustále miešané, aby na ňom neboli hrudky.
Ak získate dokonale homogénnu zmes, oddeľte jednu porciu a zafarbite ju 1 - 2 čajovými lyžičkami kakaového prášku. Čokoládové cesto nalejte do silikónovej formy a pečte v rúre pri 180 ° C 20 minút.
Vyberte čokoládovú tortu z formy, nalejte do nej druhú časť cesta bez kakaa a pečte 20 minút. Keď obe polovice torty vychladnú, každú nakrájame niťou na tenšie sušienky.
Pripravte krém:
- nalejte 400 ml kyslej smotany s obsahom tuku 25% alebo vyšším do misy mixéra;
- pridajte pol pohára kryštálového cukru alebo práškového cukru;
- na hrot noža dajte vanilín;
- porazte všetko v mixéri pri vysokej rýchlosti.
Torty vymastíme hotovým krémom. Zložte koláč a striedajte čokoládové a biele vrstvy. Vrch posypeme strúhanou čokoládou.
