Palacinky sú chutné jedlo, ideálne na raňajky alebo na občerstvenie. Tento dezert posypaný medom, kondenzovaným mliekom alebo čokoládou obľubujú najmä deti, preto sú v rodinách s deťmi palacinky na stole častým „hosťom“. Výhodou pečenia je, že sa ľahko a ľahko pripravuje takmer z každého cesta: dokonca aj z droždia, dokonca aj z droždia.
Pri príprave palaciniek je veľmi dôležité cesto poriadne zalepiť. Faktom je, že nádhera jedla závisí od cesta. Je známe, že palacinky varené na kváskovom ceste sú najviac nadýchané a mäkké. Nemenej vzdušné jedlo sa dá upiecť bez droždia, ale potom by ste mali na prípravu kulinárskeho majstrovského diela určite použiť kefír a sódu alebo prášok do pečiva.
Klasický recept na nadýchané palacinky na kefíre bez droždia
Pomocou tohto receptu môžete rýchlo a ľahko upiecť vynikajúce palacinky, ktoré trávia pri varení veľmi málo času. Na prípravu jedla nepotrebujete žiadne exotické výrobky, takže toto jedlo môže pripraviť každá gazdinka, ktorá má na sklade múku, sódu a kefír. Recept obsahuje všetky potrebné ingrediencie, ale aj keď do cesta zabudnete pridať cukor a vajíčko, palacinky budú stále nadýchané a jemné.
Zloženie:
- 40 ml vody;
- 250 ml kefíru;
- 200-250 gramov múky (v závislosti od obsahu tuku v kefíre);
- štipka soli;
- 2 lyžice cukru;
- 1 vajce;
- 1 lyžička sóda;
- 2-3 lyžice oleja.
Podrobný recept na varenie:
Vajíčko vyšľaháme so štipkou soli a všetkým uvareným cukrom. Zahrejte kefír na 25-30 stupňov (je lepšie použiť vodný kúpeľ, aby sa výrobok rovnomerne zahrial), zmiešajte ho s vodou, vaječnou hmotou.
Múku niekoľkokrát preosejte cez sito. Do hmoty kefír-vajcia postupne pridávajte múku a premiešajte zloženie. Vymiesime na husté cesto bez hrudiek.
Do cesta pridáme sódu bikarbónu, dobre prešľaháme. Nechajte misku s cestom 10 minút pri izbovej teplote (je potrebné, aby prebehla reakcia interakcie kyseliny mliečnej z kefíru a sódy).
Vložte panvicu do ohňa, nalejte do nej trochu oleja. Hneď ako je olej rozpálený, jemne lyžičkou po lyžiciach nalejte cesto do panvice. Každú palacinku osmažte z oboch strán do zlatista (1 - 2 minúty). Dezert podávajte spolu s kyslou smotanou, medom, džemom alebo inými.
Rýchly recept na nadýchané palacinky bez droždia na kefíre
Ak potrebujete rýchlo pripraviť palacinky, potom je tento recept určený práve pre vás. Jeho plusom je, že miesenie cesta trvá len dve minúty a jeho vyprážanie netrvá dlhšie ako 10 minút. Celkovo za pouhých 12 minút upečiete celé jedlo z vynikajúcich palaciniek. Skvelá cesta von na ranné raňajky!
Zloženie:
- pohár kefíru s obsahom tuku 2,5%;
- pohár múky;
- lyžica cukru;
- štipka soli;
- vajce;
- 1 lyžička sóda;
- 40 ml oleja.
Podrobný recept na varenie:
Nalejte kefír do hlbokej misky, pridajte do nej vajce, soľ, cukor a sódu. Tieto ingrediencie šľahajte mixérom 30 - 40 sekúnd.
Do kefírovo-vaječnej hmoty preosejte sódu s múkou, všetko opäť rozšľahajte mixérom. Maslo nalejte do cesta a za stáleho miešania lyžicou premiešajte, aby časť masla (asi polovica uvedeného) bola na povrchu cesta.
Dajte panvicu na oheň, po lyžiciach do nej po lyžiciach dávkujte cesto a každú palacinku smažte z oboch strán do zlatista.
Dôležité: pri vyprážaní palaciniek je zbytočné prilievať olej do panvice, pretože pri vyberaní cesta lyžičkou z misky sa zachytí aj časť oleja, ktorá postačí na vyprážanie dezertu.
Svieže palacinky z ovsa na kefíre bez droždia
Ak chcete získať nadýchané palacinky s originálnou chuťou, môžete namiesto obyčajnej pšeničnej múky použiť ovsené vločky. Pre tento výrobok nie je vôbec potrebné utekať do obchodu, pretože si ho môžete vyrobiť doma svojpomocne rozomletím ovsených vločiek (ovsených vločiek) v mixéri alebo mlynčeku na kávu a následným preosiatím výslednej hmoty.
V tomto recepte je veľmi dôležité dodržiavať pomery kefíru a múky, iba v tomto prípade sa cesto ukáže byť požadovanej hrúbky. Nemali by ste pridávať viac cukru, ako je uvedené v recepte, pretože inak sa pečivo počas tepelnej úpravy dobre nezvýši.
Zloženie:
- 200 ml kefíru;
- 200 gramov múky alebo ovsených vločiek;
- 5 gramov sódy bikarbóny;
- 2 lyžičky Sahara;
- soľ;
- zeleninový olej.
Podrobný recept na varenie:
Pridajte sódu, soľ a cukor do kefíru, premiešajte. Preosejte múku (postup je v každom prípade povinný, pretože ak sa múka pripravuje nezávisle od valcovaného ovsa, preosievanie pomôže zbaviť sa veľkých častíc vo výrobku a ak sa odoberie zakúpená múka, bude nasýtená kyslíkom) a zmiešame s kefírom. Snažte sa miesiť cesto tak, aby v ňom neboli hrudky.
Vložte panvicu na sporák, nalejte do nej trochu oleja. Po pár minútach pridajte cesto pomocou lyžice na panvicu. Doba vyprážania palaciniek je z každej strany 1 - 2 minúty.
Svieže palacinky s jablkom na kefíre bez droždia s práškom do pečiva
Veľmi zaujímavý recept na jablkové placky. Na prípravu tohto jedla je lepšie použiť šťavnaté, nepevné ovocie, pretože v takom prípade nebudete musieť jablká predvariť alebo skaramelizovať, aby boli mäkšie. Mimochodom, najúspešnejšie palacinky sa získavajú s jablkami nasledujúcich odrôd: "Medunitsa", "Uslada", "Slovyanka", "Fuji" atď.
Zloženie:
- 400 ml kefíru;
- 200 gramov jabĺk;
- vrecko na prášok do pečiva (štandardne 10 gramov);
- 2 vajcia;
- 1, 5 šálok múky;
- 2 lyžice cukru;
- štipka soli;
- 2-3 lyžice citrónovej šťavy.
Podrobný recept na varenie:
Jablká nakrájajte na malé kúsky, pridajte k nim citrónovú šťavu (je potrebné, aby ovocie nestmavlo).
V miske zmiešajte kefír, prášok do pečiva, cukor, vajcia a soľ. Pridajte múku a vypracujte na husté cesto. Do hotového cesta vmiešajte vopred pripravené jablká.
Ovocné cesto rozotrite lyžicou na predhriatej panvici a každú časť cesta mierne vyrovnajte na vrchu, aby bola rovnomerná jeho hrúbka. Placky opekajte z oboch strán do zlatista. Nezabudnite do panvice pravidelne pridávať olej, pretože množstvo oleja sa bude s každou vyprážanou porciou palaciniek znižovať.
Recept na nadýchané palacinky na kefíre bez droždia a vajec
Ak doma nie sú vajcia a nie je žiadna túžba zahrávať sa s kvasnicovým cestom, ale zároveň chcete uvariť vynikajúce domáce koláče pre rodinu, upečte na liehovine palacinky na vzduchu s prídavkom sódy. Recept je veľmi jednoduchý a vyžaduje minimálne množstvo prísad na prípravu pokrmu.
Zloženie:
- 2 poháre čerstvého kefíru;
- 300 gramov múky;
- lyžica cukru (nemôžete vôbec pridať, čím menej to bude, tým honosnejšie budú palacinky);
- 5 gramov sódy bikarbóny (o niečo menej ako čajová lyžička);
- soľ (podľa vkusu);
- zeleninový olej.
Podrobný recept na varenie:
Nalejte kefír do hlbokej misy, pridajte do nej soľ, cukor, premiešajte a mierne zahrejte. Nepreháňajte to, pretože produkt sa prehrieva, zvlní sa a bude nepoužiteľný.
Celú múku preosejeme do misky s kefírom, šľaháme, kým nie je cesto homogénne. Nalejte sódu bikarbónu, rýchlo ju premiešajte a ihneď začnite piecť palacinky, cesto neodkladajte na nálev.
Výslednú hmotu natierajte naberačkou na predhriatú panvicu po troškách a palacinky z oboch strán opekajte najviac 2 minúty. Dajte pozor, aby jedlo získalo krásnu červenú kôru a nijako sa nepripálilo.
Pripravené palacinky preložte na misku pokrytú papierovými utierkami. Podávajte jedlo s kyslou smotanou, medom, kondenzovaným mliekom alebo niečím iným.
Dôležité: podľa tohto receptu môžete piecť palacinky s prídavkom iného ovocia alebo dokonca zeleniny. Obzvlášť chutné je pečivo s tekvicou, hruškami a banánmi.
