Palacinky s kefírom majú bohatú, kyslú chuť, ktorá sa hodí k výdatným plnkám: mäso, losos, huby, sladké bobule, tvaroh, kondenzované mlieko. Nie sú o nič menej chutné samy o sebe. Tenké palacinky z kefíru sú jemné a môžu sa podávať s džemom, medom, maslom, kyslou smotanou.
Palacinky na kefíre tenké s otvormi
Budete potrebovať:
- kefír - 1 l;
- pšeničná múka - 15 lyžice. l. so šmýkačkou;
- kuracie vajce - 3 ks.;
- cukor - 4 lyžice. l;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ - 1 lyžička;
- maslo - 50 gramov.
Varenie krok za krokom
Vajcia rozbijeme do hlbokej nádoby, pridáme soľ a cukor. Všetko metličkou pretrepte a zalejte kefírom. Znova pretrepte, až kým nebude hladký.
Do zmesi vajec a kefíru pridajte múku. Počas miesenia upravte množstvo múky, je to približne uvedené, pretože všetko závisí od hrúbky kefíru a percenta vlhkosti vo vašej múke.
Cesto na palacinky by malo skončiť konzistenciou tekutej kyslej smotany. Dôkladne ho premiesime, aby nezostali žiadne hrudky.
Zvyčajne sa palacinky na kefíre ukážu ako veľmi „lepivé“na panvici, pred každou novou palacinkou musíte panvicu namazať olejom.
Pred pečením palaciniek rozohrejeme panvicu, vymastíme ju olejom. Nalejte naberačku cesta a pomocou rúčky cesto rozložte na celú plochu. Pečte palacinky na strednom ohni, pretože tenké palacinky horia dostatočne rýchlo na vyššom ohni.
Keď je celý povrch palacinky pokrytý otvormi, veľmi opatrne ho lopatkou prevrátime. Pečieme z oboch strán. Každú palacinku po vybratí vymastíme maslom. Hotové tenké palacinky podávajte na kefíre s medom alebo džemom.
Tenké palacinky na kefíre so sódou
Z tenkých palaciniek na kefíre môžete pripraviť lievancovú rolku alebo koláč.
Budete potrebovať:
- pšeničná múka - 120-150 gramov;
- kefír - 500 ml;
- vajcia - 3 ks.;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Postup varenia krok za krokom
Vajcia rozšľaháme v miske pomocou šľahača alebo mixéra, pridáme k nim cukor, sódu bikarbónu a soľ, všetko opäť dobre premiešame. Nalejte rastlinný olej a postupne začnite pridávať preosiatu múku a po každej porcii miešajte dohladka.
Možno budete potrebovať viac alebo menej múky, ako je uvedené v surovinách, musíte si dať pozor na konzistenciu cesta. Po premiešaní všetkej múky nalejte kefír. Cesto dobre premiešame a necháme asi 20 minút odpočívať. Potom začnite smažiť.
Predtým, ako prvú panvicu vymastíte panvicu olejom, snažte sa, aby na spodku nemal prebytočný olej. Polovicu surového očisteného zemiaka môžete nakrájať na vidličku, namočiť do oleja a panvicu vymastiť.
Nalejte naberačku cesta do stredu panvice a rovnomerne ho rozložte naklonením v rôznych smeroch. Keď je vrch suchý a spodok zlatistý, palacinku preklopte. Takto smažte, kým cesto nevytečie. Palacinky podávajte s čajom, mliekom, kyslou smotanou, džemom.
Tenké palacinky na kefíre s vriacou vodou
Tenké palacinky s dierkami na kefíre sú ideálnymi raňajkami na každý deň, sú vynikajúce a uspokojujúce. Ak potrebujete, aby boli vaše palacinky naozaj veľmi tenké, použite kefír s nulovým alebo nízkym obsahom tuku. Pretože sa do cesta podľa tohto receptu pridáva vriaca voda, ukáže sa, že je to cesto a lievance z neho vyrobené sú veľmi chutné, tenké a s perforovanou štruktúrou, prelamované.
Budete potrebovať:
- múka - 1 pohár;
- kefír - 1 pohár;
- vriaca voda - 1 pohár;
- vajcia - 2 ks.;
- soľ - štipka;
- cukor - 2 lyžice. l;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- sóda - 1 lyžička.
Proces varenia krok za krokom
Vajcia a soľ rozbite do veľkej nádoby, všetko premiešajte metličkou a potom za stáleho miešania metličkou zalejte vriacou vodou. Je potrebné dosiahnuť homogénnu zmes. Ďalej nalejte kefír, premiešajte.
Pridajte tam sódu a cukor, zmes opäť premiešajte. Na povrchu by sa už mali objaviť bubliny. Kefír vstupuje do kaliacej reakcie so sódou. Nalejte akýkoľvek rastlinný olej, lepší je bez zápachu. Miešajte.
Do tekutých zložiek postupne pridávajte múku a po každej novej porcii metličkou dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
Na konci by ste mali dostať dosť tenké palacinkové cesto. Hrúbku cesta určte nasledovne: cesto by malo z lyžice odkvapkať hustým prúdom, ale nemalo by opadávať ako palacinky.
Nechajte to stáť 15-20 minút. Počas tejto doby položte panvicu na vysoký oheň, namažte povrch rastlinným olejom.
Nalejte malú časť cesta do panvice. Panvicu otáčajte krúživými pohybmi, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po jeho povrchu.
Počkajte, kým sa na povrchu palacinky objavia bubliny, a po okrajoch palacinky by sa mal vytvoriť hnedý okraj, potom palacinku otočte na druhú stranu.
Pečieme palacinky z oboch strán do zlatista. Pri ďalšej palacinke sa snažte panvicu nemastiť. Hotové palacinky podávajte horúce s obľúbenými džemmi, kyslou smotanou, medom, maslom.
Jednoduchý recept na palacinky s kefírom a vodou
Na tenké a jemné palacinky by cesto malo byť dosť tenké, takže ak máte hustý kefír, pridajte ešte trochu vody.
Budete potrebovať:
- kefír - 1 pohár;
- vajcia - 1 ks.;
- voda - 0,5 šálky;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
- sóda - 1/2 lyžičky;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - 1 štipka;
- pšeničná múka - 1 pohár.
Palacinkový kefír mierne zohrejte alebo počas miešania použite teplú vodu. Nalejte kefír a vodu do veľkého pohára, pridajte vajce, cukor a soľ. Všetko vyšľaháme do hladka.
Nalejte múku do misy a miešajte cesto. Nechajte pôsobiť 5 minút a položte panvicu na sporák, aby sa zohriala. Do cesta pridáme slnečnicový olej a metličkou dôkladne premiešame.
Cesto by sa malo ukázať ako dosť tekuté, pretože palacinky budú tenké. Panvicu vymastíme rastlinným olejom a palacinky pečieme na strednom ohni.
Nalejte naberačku do panvice a placky opečte z oboch strán. Z určenej časti cesta sa získa 10-12 palaciniek s priemerom 20-25 cm.
Do takýchto palaciniek môžete zabaliť akúkoľvek sladkú plnku alebo ich jednoducho podávať hosťom s kyslou smotanou, džemom, kondenzovaným mliekom.
Lahodný recept na tenké palacinky na kefíre
Tenké palacinky na kefíre podľa tohto receptu sú jemné a veľmi chutné. Hodia sa k bobuľovej omáčke alebo medu. Množstvo múky pre takéto palacinky sa musí upraviť v závislosti od jej obsahu vlhkosti a veľkosti vajec, možno budete musieť do cesta pridať ďalšiu lyžicu múky.
Budete potrebovať:
- kefír - 500 ml;
- rafinovaný slnečnicový olej - 20 ml;
- pšeničná múka - 5 lyžice. l;
- sóda - 1/2 lyžičky;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- kuracie vajcia - 3 ks.
Vajcia rozbite do hlbokej misy, pridajte sódu, soľ a cukor a všetko dobre metličkou šľahajte, kým sa neobjaví trochu peny, zalejte slnečnicovým olejom.
Múku preosejeme a začneme miešať do cesta, 1 vrchovatú polievkovú lyžicu, hmotu poriadne premiešame, aby sa neobjavili hrudky. Nalejte polovicu určeného kefíru a dobre prešľahajte. Pridajte zvyšok kefíru.
Pred pečením palaciniek nechajte cesto 15 minút odpočívať. Panvicu rozohrejeme a potrieme trochou oleja. Nalejte do nej naberačku cesta a rovnomerne ho rozložte po celej ploche.
Placku pečieme z oboch strán do zlatista. Palacinky môžete otáčať špeciálnou špachtľou, ale lepšie rukami, ak sa prispôsobíte. Na kefír poukladajte tenké palacinky na kôpku potretú maslom.
Recept na palacinky bez vajec na kefíre
Budete potrebovať:
- pšeničná múka - 100-120 gramov;
- kefír - 1, 5 pohárov;
- soľ - štipka;
- sóda - 1/2 lyžičky;
- cukor - 2 lyžice. l;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l. do cesta a trochu na vyprážanie.
Zahrejte polovicu objemu kefíru a nalejte do misy, tam pridajte sódu, cukor, múku a soľ. Všetko premiešajte, aby v ceste neboli hrudky.
Nalejte zvyšný kefír a znova premiešajte. Potom pridajte rastlinný olej. Cesto nechajte 15 minút na pokoji a môžete začať pražiť palacinky.
Predhrejte si panvicu, potrite ju rastlinným olejom, nalejte do nej polovicu naberačky cesta a rovnomerne ho rozdeľte po dne. Placku opekajte, kým sa povrch nezatiahne a neprestane sa lepiť.
Je pohodlnejšie obracať palacinky rukami, pričom špajdľu okraje prepáčite. Pred každou novou plackou budete musieť panvicu vymastiť. Palačinky na kefíre bez vajec sú pripravené, podávajte ich na čaj alebo kávu. Tieto palacinky sú vhodnejšie na zabalenie náplní, napríklad ovocného džemu.
Palacinky s kefírom a mliekom
Tieto palacinky s kefírom a mliekom sú ideálne na veľké rodinné raňajky.
Budete potrebovať:
- kefír - 1 pohár;
- mlieko - 1 pohár;
- vajíčko - 2 ks.;
- soľ - 1 štipka;
- múka - 1 pohár;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
- cukor - 2 lyžice. l;
- sóda - 1 štipka.
Pripravte cesto. Za týmto účelom rozšľahajte vajcia do hlbokej nádoby, pridajte štipku soli a podľa chuti trochu cukru. Nalejte pohár mlieka a všetko vyšľahajte dohladka. Mixér môžete používať pri nízkej rýchlosti.
Na dochutenie pridajte do zmesi štipku vanilínu. Múku preosejeme a pridávame ju postupne spolu so sódou bikarbónou do tekutiny. Je vhodné, aby ste sódu vopred uhasili citrónovou šťavou alebo octom.
Cesto je stále veľmi husté, takže by malo byť, pretože sa do neho vnáša kefír. Táto postupnosť zabráni vzniku hrudiek. Vareškou alebo mixérom ho priveďte do požadovanej konzistencie. Na koniec pridajte slnečnicový olej.
Vložte panvicu na oheň a dôkladne ju zohrejte. Nalejte cesto do panvice v malých dávkach, takže vaše kefírové palacinky sa ukážu ako tenké. Placky opekajte z oboch strán do zlatista. Hotové palacinky vymažte maslom, ak je to žiaduce.
Dierované palacinky s kefírom a fermentovaným pečeným mliekom: domáci recept
Vďaka fermentovanému pečenému mlieku v tomto recepte získa cesto na palacinky zvláštnu sladkosť a kefír im dodáva zamatovú textúru.
Budete potrebovať:
- fermentované pečené mlieko - 500 ml;
- kefír - 200 ml;
- múka - 1,5 šálky;
- vajcia - 2 ks.;
- cukor - 2 lyžice. l;
- soľ - 1 štipka.
Vajcia, cukor, soľ, kefír a kysnuté pečené mlieko zmiešajte v jednej nádobe. Miešajte, kým sa kryštály nerozpustia a na povrchu sa neobjavia bubliny.
Potom pridáme trochu múky. Všetko dôkladne premiešame dohladka bez hrudiek a cesto dáme na asi pol hodinu do chladničky. Palacinky je potrebné piecť z oboch strán na predhriatej panvici. Je vhodné vyskúšať prvú palacinku, aby ste pochopili, či v ceste nechýbajú všetky prísady.
