Z hovädzieho mäsa sa dá pripraviť jednoduché jedlo - hovädzí stroganov. Hovorí sa mu aj hovädzie mäso Stroganoff. Toto jedlo je v mnohých krajinách veľmi populárne už viac ako sto rokov. V tomto období prešiel recept na jedlo niekoľkými zmenami. Jedna vec však zostala tradičná - hovädzí stroganov sa vyrába z hovädzej dužiny.
Je to nevyhnutné
-
- Hovädzie mäso;
- Cibuľa;
- múka;
- maslo;
- kyslá smotana;
- rajčinová pasta;
- zeleň;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pretože mäso je na našom stole nenahraditeľným produktom, hovädzie mäso Stroganoff milujú nielen dospelí, ale aj deti a starší ľudia. Je to preto, lebo jemné mäso z hovädzieho stroganova je nielen chutné, ale aj veľmi ľahko sa žúva bez toho, aby ste si zaťažili čeľusť. Správne si vyberte ten správny čerstvý kus hovädzieho mäsa. Je dobré kúpiť si hovädziu sviečkovú, bedrovú, dorzálnu alebo hornú časť stehna. Opláchnite kúsok mäsa a začnite ho krájať. Tvrdosť (mäkkosť) konečného produktu bude závisieť od správneho rezania. Hlavným pravidlom je tu krájanie plátkov mäsa cez vlákna.
Krok 2
Dosky nakrájané na hrúbku až 2 cm rozbite špeciálnym drážkovaným kladivom na hrúbku 0,8 cm. Ak kus mäsa s doskami nakrájate správne cez vlákna, ľahko sa sploštia doslova pred očami na požadovanú hrúbku. Ďalej ich nakrájajte na pásy široké 1 cm a dlhé asi 5 cm.
Krok 3
Na panvici rozpustite maslo. V tomto čase osolíme mäso nakrájané na pásiky, korenie podľa chuti a vyvaľkáme v preosiatej múke. Vložte pripravené mäso do predhriatej panvice a za stáleho miešania, aby nedošlo k prehriatiu, osmažte na prudkom ohni. Opečené mäso dáme do hrnca.
Krok 4
Olúpanú a umytú cibuľu nasekáme a opečieme na tej istej panvici ako obvykle do zlatista. Po tom nalejte do panvice trochu vývaru alebo vody, pridajte kyslú smotanu s paradajkovou pastou, dôkladne premiešajte.
Krok 5
Výslednú omáčku vložte do hrnca na mäso, priveďte do varu. Dusíme na miernom ohni zakryté 40 minút. Pridajte zelenú, premiešajte a nechajte chvíľu v rovnakom mise s vypnutým ohňom. Na toto mäsové jedlo sa dá pripraviť akákoľvek obloha. Najčastejšie sú to buď zemiaková kaša alebo hranolky.
