Neexistuje súdruh pre vkus a farbu. Jedlo, ktoré poteší jednu osobu, druhého nemusí vôbec potešiť. To plne platí pre pokrmy vyrobené z tak dôležitého potravinového produktu, ako je mäso. Je však potrebné, aby jedlo bolo nielen chutné, ale aj zdravé. A rôzne druhy mäsa sa výrazne líšia ako obsahom výživných látok, tak aj stráviteľnosťou. Napríklad ktoré mäso je zdravšie: morčacie alebo jahňacie mäso?
Výhody moriaka
Morčacie mäso je nízkokalorické, veľmi dobre sa vstrebáva do tela. Preto je vhodný pre osobu v akomkoľvek veku, vrátane malých detí a starších ľudí, a používa sa tiež pri niektorých chorobách. Morčacie mäso je vynikajúcou voľbou pre dietujúcich. Koniec koncov, obsahuje veľa bielkovín a veľmi málo tuku. Z hľadiska obsahu stopových prvkov fosforu, ktorý je nevyhnutný pre kostné tkanivo a pre normálne fungovanie mozgu, je morčacie mäso blízke mnohým druhom morských rýb.
Ale v Turecku nie je prakticky žiadny cholesterol, čo tiež hovorí v jeho prospech.
Vysokú chuť má aj morčacie mäso. Mnoho morčacích jedál sa považuje za gurmánske a sú zahrnuté v ponuke najznámejších reštaurácií na svete. Toto mäso pomáha regulovať krvný tlak. Tento produkt má veľa výhod. Aké sú nevýhody? Možno úplne chýbajú. Aj keď samozrejme existujú ľudia, ktorí morčacie mäso nemajú radi len pre chuť.
Cnosti jahňacieho
Niektorí ľudia, najmä tí, ktorí žijú v niektorých južných krajinách, uprednostňujú jahňacie mäso pred všetkými ostatnými druhmi mäsa. Jahňacie mäso, najmä mladé, je dobre stráviteľné (lepšie ako hovädzie mäso), má charakteristickú špecifickú chuť a arómu, čo ocenia najmä mnohí milovníci grilovania a iných mäsových jedál.
Aj keď je tiež dosť veľa ľudí, ktorým sa táto vôňa nepáči.
V jahňacine je v porovnaní s hovädzím a najmä bravčovým mäsom oveľa menej cholesterolu. Nesporným plusom jahňacieho mäsa je nízky obsah purínov (dusíkatých látok, ktoré podporujú syntézu kyseliny močovej v tele). Ale práve táto kyselina je vinníkom takých nepríjemných chorôb, ako sú dna a kamene z kyseliny močovej. Preto, aby sa zabránilo týmto chorobám, je vhodné znížiť podiel hovädzieho a najmä bravčového mäsa vo vašej strave a na ich náklady zvýšiť podiel jahňacieho mäsa.
Okrem toho toto mäso obsahuje veľa stopových prvkov fluorid, ktoré chránia zubnú sklovinu pred kazom.
Aké sú nevýhody jahňacieho mäsa, až na to, že nie každý má rád jeho charakteristickú chuť? Jahňací tuk, ktorý obsahuje veľa nasýtených kyselín, je najodolnejší zo všetkých druhov mäsového tuku, a preto je ťažšie stráviteľný a horšie sa vstrebáva. Ľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu nemôžu toto mäso jesť kvôli vysokému obsahu tuku.
Pri zodpovedaní otázky, aké mäso je zdravšie, by sa podľa objektívnych ukazovateľov malo uprednostniť morčacie mäso. Aj keď akýkoľvek druh mäsa má pozitívne aj negatívne vlastnosti.
