Chcete prekvapiť svojich blízkych a uvariť vtáka pod nejakou neobvyklou omáčkou? Potom to skúste pripraviť s jablkami alebo marhuľami, korením a bylinkami.
Kuracie mäso je univerzálny produkt, ktorý vám umožňuje pripraviť obrovské množstvo jedál rôznymi spôsobmi. Môže sa vyprážať, variť, piecť v rúre, dusiť sa omáčkami a omáčkami, robiť sa z nich rezne, fašírky a oveľa viac! Kuracie mäso, na rozdiel od hovädzieho, bravčového a jahňacieho, sa hodí k rôznym bobuľovým ovocím, ovociu a sušenému ovociu, vrátane klasiky žánru - jabĺk.
Na prípravu tohto jedla môžete použiť buď celé kurča, alebo iba stehno alebo prsia; v prípade ich použitia bude obsah tuku minimálny.
Budete potrebovať:
- jedno malé celé kurča (~ 1, 1 kg) alebo 700 - 800 gramov vykosteného stehna (prsníka);
- jedno jablko, najlepšie kyslé alebo sladké a kyslé odrody;
- 100-200 mililitrov panenského jablkového džúsu;
- dve stredné cibule;
- dva strúčiky cesnaku;
- hotové korenie na kuracie alebo hydinové mäso;
- vetvička kôpru a / alebo iných bylín;
- 2-3 hrášok nového korenia;
- červená pálivá paprika podľa vkusu (iba pre milovníkov pálivosti);
- 2 ks karafiáty;
- lyžička citrónovej šťavy alebo octu;
- soľ
V recepte je lepšie použiť čerstvo vylisovaný jablkový džús, ale ak to nie je možné, použite pripravený z obchodu, ale nezabudnite najskôr stlačiť. Táto šťava je vyrobená z jabĺk, a nie z koncentrátu, takže je oveľa kvalitnejšia a je vhodnejšia na varenie jedál s tepelným kulinárskym spracovaním.
Jablká môžete nahradiť marhuľami a marhuľovou šťavou - dopadne to o nič horšie, naopak, akosi exotickejšie! Toto ovocie sa perfektne kombinuje s korením pre hydinu a vytvára jedinečnú orientálnu chuť a arómu.
Táto omáčka je vhodná nielen pre kuracie mäso, ale aj pre kačicu alebo morku.
Príprava
Kurča umyjeme a osušíme. Ak použijete celý korpus, stiahnite kožu a nakrájajte na porcie. Ak používate mäso z pŕs alebo stehien, jednoducho ho rozkrojte.
Olúpte cesnak, rozdrvte ho nožom a nakrájajte veľmi najemno.
Mäso osolíme, okoreníme, posypeme korením, zalejeme citrónovou šťavou a dôkladne potrieme cesnakom. Vložte do plastového vrecka, odstráňte čo najviac vzduchu, zaviažte a nechajte niekoľko hodín v chlade (najmenej dve).
Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Nalejte do dosť hlbokej panvice rastlinný olej a na miernom ohni osmažte cibuľu do zlatohneda, potom ju vložte do samostatnej misy, aby v nej zostal olej.
Pridajte kuracie mäso a smažte do polovice varenia (asi 7-8 minút).
Cibuľu vložíme k mäsu, zalejeme šťavou, prilejeme trochu vody, aby tekutina mierne zakryla mäso. Dusíme na miernom ohni asi 20 - 25 minút.
Jablko nakrájajte na malé kúsky. Desať minút pred koncom procesu pridajte do omáčky hrášok, klinčeky, nadrobno nakrájané bylinky a nasekané jablko.
Odstavte z ohňa a nechajte stáť asi 15 minút.
Podávame s ľubovoľnou prílohou (ryža, zemiaky, cestoviny, pohánka, bulgur) a čerstvou zeleninou.
Ak je omáčka príliš kyslá, na konci varenia pridajte trochu kryštálového cukru.
