Hoisinová omáčka je jedným z kľúčov v orientálnej kuchyni. Zistite, ako si ho sami uvaríte a v ktorých jedlách je obzvlášť dobré.
Hoisin je východným náprotivkom k anglickej „hnedej omáčke“a americkej barbecue omáčke. Má však oproti nim značnú výhodu: „Hoisin“neupcháva chuť výrobku, ale naopak - robí ho bohatším a otvára nové aspekty.
Omáčka má zložitú a mnohostrannú chuť s medovými tónmi. Základom omáčky sú fermentované sójové bôby, ryža a pšenica, cesnak, feferónky, ocot a zmes škorice, feniklových semien, sečuánskeho korenia, badiánu a klinčekov.
Omáčka je ideálna ako marináda na hydinu a bravčové mäso. Bez toho nie je možné uvariť hlavné majstrovské dielo čínskej kuchyne - pekinskú kačicu. Je tiež skvelé upiecť s ním ryby, najmä lososa.
Existuje veľa receptov na omáčku Hoisin. Samozrejme, nemožno ich nazvať stopercentne presnými, ale stále sú niektoré z nich veľmi podobné originálu.
Možnosť jedna
- 8 polievkových lyžičiek. sójová omáčka;
- 4 polievkové lyžice arašidové maslo (pasta);
- 2 lyžice. med;
- 4 lyžičky ocot z bielej ryže;
- 0,25 lyžičky cesnakového prášku;
- 4 lyžičky sezamový olej;
- 40 g horúcej čínskej omáčky;
- 0,25 lyžičky čierne korenie.
Ak chcete pripraviť omáčku, jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie v miske mixéra, až kým nebudú hladké.
Možnosť dva, s pomarančovým džúsom
- 8 polievkových lyžičiek sójovej omáčky;
- 40 kvapiek čili omáčky;
- 4 lyžičky ocot 5%;
- 0,25 lyžičky cesnakový prášok;
- 2 lyžice. pomarančový džús;
- 2 lyžice. tekutý med.
Metóda varenia je rovnaká ako v prvej možnosti.
