Mäsová omáčka je vynikajúci spôsob, ako urobiť vaše každodenné rýchle jedlo chutné a výživné. Môže byť vyrobený s akýmkoľvek mäsom a pridaním smotany, bylín a korenia sa z omáčky stane kompletná omáčka, ktorá sa perfektne hodí k akejkoľvek prílohe.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g bravčovej panenky;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 300 g ružičkového kelu;
- 1 zväzok zelených;
- 250 ml krému (30%);
- 1, 5 čl. l. múka;
- 2, 5 čl. l. zeleninový olej;
- 2 lyžice. l. maslo;
- soľ
- cesnak
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčovú panenku opláchnite v studenej tečúcej vode, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky. Vezmite malý liatinový kotol alebo panvicu, nalejte na dno 0,5-1 lyžice rastlinného oleja, zohrejte a mierne osmažte bravčové mäso.
Krok 2
Umyte, olúpte mrkvu a cibuľu, nakrájajte najemno, na panvici rozohrejte 1 lyžicu rastlinného oleja, pridajte cibuľu, osmažte ju do svetlo zlatista, nezabudnite ju miešať. Pridajte mrkvu a zeleninu grilujte do mäkka.
Krok 3
Ružičkový kel umyte, osušte a odrežte z neho všetky poškodené časti. Dusíme ho s trochou rastlinného oleja, kým nezmäkne, ale nestratí tvar (do polovice varenia). Ak sú hlávky kapusty veľké, potom každú rozrežte na dve alebo štyri časti.
Krok 4
Na samostatnej panvici roztopte 2 lyžice masla, pridajte 1,5 lyžice preosiatej pšeničnej múky a za stáleho miešania ju za stáleho miešania pražte do zlatista a hladka.
Krok 5
Do osmaženej múky pridáme 250 ml 20 - 30% tuku a za občasného miešania dusíme, kým omáčka nezhustne. Dajte pozor, aby sa z múky nevytvorili hrudky. Vyberte panvicu z tepla.
Krok 6
Zeleninu poriadne umyte a osušte, najemno nakrájajte, vmiešajte ešte horúcu krémovú omáčku a panvicu prikryte pokrievkou. Omáčka by sa mala dusiť 10-15 minút. Keď mierne vychladne a je teplý, nalejte ho do hlbokej misy a zľahka rozšľahajte mixérom. Podľa chuti môžete pridať cesnak, soľ, korenie alebo iné korenie.
Krok 7
Omáčku nalejeme na mäso, pridáme orestovanú mrkvu a cibuľu, soľ a korenie, podľa chuti dochutíme, dobre premiešame a panvicu dáme na mierny oheň. Položte ružičkový kel na omáčku, opatrne premiešajte, aby sa nepoškodili hlávky, a duste do mäkka.
