Napriek svojmu názvu sa tieto pečivo ľahko pripravuje. Tvarohové koláče sú jemné, vzdušné a veľmi chutné. Určitú pikantnosť im dáva streusel (strúhanka).
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 1 kg múky
- - 11 g suchého droždia
- - 100 g cukru
- - soľ
- - pohár mlieka
- - 2 poháre kefíru
- - 2 vajcia
- - 100 g masla
- - vanilkový extrakt
- Na plnenie:
- - 700 g lúpaných jabĺk
- - 200 g cukru
- - 100 g masla
- - 3 lyžice. l. med
- - 3 lyžice. l. škrob
- Streisel:
- - 70 g múky
- - 50 g krupicového cukru
- - 70 g masla
- - 1 vrece vanilkového cukru
- Na mazanie - 1 vajce
Inštrukcie
Krok 1
Varenie cesta: vezmite veľkú misu, nalejte do nej múku, potom suché droždie, cukor, soľ, vanilín. Maslo rozpustíme a nalejeme tiež do cesta. Potom pridajte všetky tekuté prísady: kefír, mlieko, vajcia. Cesto miesime asi 10 minút, kým nebude hladké. Nenechajte sa zmiasť jeho lepkavosťou, neupchávajte cesto prebytočnou múkou, je lepšie si ruky namazať rastlinným olejom. Cesto je lepšie miesiť večer. Dobre vymiesené cesto sa prenesie do veľkého hrnca a cez noc sa ochladí.
Krok 2
Pripravte náplň: jablká sú umyté, olúpané, nakrájané na malé kocky. Prácu si môžete uľahčiť použitím kuchynského robota. Jablká podlejeme cukrom a všetko premiešame. V hrnci sa zahreje maslo, potom sa k nemu pridá med, všetko sa zmieša. Vložte jablká do hrnca a za stáleho miešania povarte 15 minút. Jablká sa neoplatí preháňať. Keď sú takmer hotové, pridáme škrob a za stáleho miešania povaríme ďalšie dve minúty. Plnka sa ochladí a umiestni na noc do chladničky.
Krok 3
Streusel na varenie: na prípravu omrviniek sa studené maslo rozotrie na hrubom strúhadle, pridá sa k nemu múka, vanilkový cukor a prášok. Všetko sa rozpadá.
Krok 4
Vytvárame tvarohové koláče: cesto vytiahnuté z chladničky nechajte pol hodiny zohriať, potom si ruky namažte olejom a rozdeľte na rovnaké kúsky. Ukázalo sa to asi 20 kusov. Cesto sa zroluje do guličiek, potom sa rozdrví a vyloží na plech vystlaný pergamenom. Na plech a od seba musíte umiestniť najviac 9-10 tvarohových koláčov, inak sa budú držať spolu.
Krok 5
Cesto je pokryté obrúskom a nechá sa 20 minút kysnúť. Spodok pohára je potretý olejom a s ním sú v koláčoch vytvorené priehlbiny pre plnenie. Náplň je preložená do drážok, boky tvarohových koláčov sú natreté rozšľahaným vajíčkom a posypané streuselom. Po dobu pol hodiny sa všetko vloží do rúry predhriatej na 180 stupňov.
