Chutné a ľahko sa pripravuje, bravčové mäso je bohaté na zinok, horčík, vitamín B12 a lyzín. Tuk prítomný v zložení tohto druhu mäsa zahrieva telo a dobre sa zotavuje. Zaradenie bravčového mäsa do stravy posilňuje kosti a kardiovaskulárny systém.
Na výrobu výdatnej rolky z bravčového brucha budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1 - 1,5 kg bravčového brucha;
- 2 mrkvy;
- 1 hlava cibule;
- 1 bobkový list;
- 12 hrášku čierneho korenia;
- 1 zväzok kôpru;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Mrkvu a cibuľu ošúpte, umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Kôpor umyte, osušte na papierovej utierke a nakrájajte nadrobno. Opláchnite bravčovú hruď, nakrájajte film a vyberte rebrá. Dochutíme soľou, korením, zrolujeme (kožou hore) a zaviažeme niťami.
Rolku vložte do hrnca a podlejte vriacou vodou. Pridajte mrkvu, cibuľu, bobkové listy, korenie a varte ich 2-3 hodiny pod zatvoreným vekom.
Potom rolku preložíme na drevenú dosku, odstránime nite, hrudník nakrájame na plátky asi centimeter a dáme na okrúhlu misku do riadkov tak, aby každý kúsok prekrýval zhruba tretinu druhého. Ozdobíme nasekaným kôprom a podávame.
Bravčová rolka sa dá pripraviť podľa iného receptu, ktorý bude vyžadovať:
- 500 g bravčového filé;
- 500 g solenej bravčovej masti;
- 500 g tvrdého syra;
- 1 pohár jadier orechov;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Opláchnite bravčové filé, odlepte filmy a tuk. Porazte drevenou paličkou, potom korením a soľou. Podlejeme plátkami slanej slaniny. Navrch dajte vrstvu na tenké plátky nakrájaných syrov a navrch nadrobno nakrájané vlašské orechy.
Všetko jemne zvinieme a zviažeme hrubou niťou. Dáme na plech a dáme piecť do rúry na 200 ° C do mäkka. Asi po hodine a pol vyberte bravčový kotúč z rúry a vychladnite, potom odstráňte nite a dajte mäso na misku.
Ak chcete pripraviť bravčovú rolku s hubami, musíte si vziať:
- 500 g bravčového filé;
- 150 g varených húb;
- 3-4 varené vajcia;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 2-3 lyžice. l. rajčinová pasta;
- zeleninový olej;
- korenie;
- soľ.
Bravčové mäso opláchneme, osušíme, potom nakrájame a ľahko porazíme drevenou paličkou, pričom vytvoríme vrstvu hrubú jeden a pol až dva centimetre. Mäso ochutíme soľou a korením. Navrch dáme nadrobno nakrájané varené huby, nasekaný cesnak a polovičky vajec uvarených na tvrdo.
Mäso s plnkou jemne zvinieme vo forme valčeka a pevne stiahneme špagátom alebo silnou niťou. Bravčovú roládu vložíme do vymasteného pekáča, mäso pomastíme paradajkovou pastou a pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C hodinu a pol.
