Bravčová pečeň je skvelým produktom na spestrenie vášho domáceho jedálnička. Pečeňové palacinky, koláče, kastróly, pečeňové koláče, omáčka - zoznam je nekonečný. Pri príprave bravčovej pečene nie sú žiadne zvláštne ťažkosti a jedlá vyjdú chutné a hospodárne, pretože bravčová pečeň je lacná.
Je to nevyhnutné
- - bravčová pečeň;
- - krém;
- - maslo a olivový olej;
- - zelenina.
Inštrukcie
Krok 1
Keď ste sa rozhodli variť bravčovú pečeň, zakúpte si čerstvý výrobok - od toho bude priamo závisieť chuť hotového pokrmu. Dobrá pečeň by mala mať jednotnú hnedú farbu bez škvŕn a v časti je jej povrch pórovitý, mierne zrnitý a vlhký. Vôňa čerstvej pečene je zvyčajne mierne sladká, ale ak oranžová farba produktu vydáva kyslosť, nemali by ste si ju kupovať - to zvyčajne naznačuje dlhé skladovanie, zmrazenie a rozmrazenie. Suchý povrch pečene sa tiež môže dlho nachádzať na pulte.
Krok 2
Ak nechcete pečiť pečeň v deň nákupu, je lepšie ju zmraziť, pretože stojí za to ju dlho skladovať iba v tejto podobe. Tento výrobok pozostáva z pomerne veľkého množstva vody, takže pri bežnom skladovaní vyschne a hotové jedlo sa nakoniec ukáže ako nie veľmi chutné.
Krok 3
Pred varením odstráňte film z bravčovej pečene, aby sa neskôr ukázal byť obzvlášť šťavnatý a jemný. Potom ho umyte a namočte najmenej na pol hodinu do obyčajnej studenej vody alebo mlieka - to tiež dodá pečeni šťavu a zjemní ju. Pri príprave tohto produktu existuje ešte jedna nuance - solte ho až na samom konci, keď je pečeň pripravená, inak sa to môže ukázať ako drsné.
Krok 4
Pečeň uvarte podľa tradičného receptu - poduste ju v kyslej smotane s cibuľou, mrkvou a bylinkami. Za týmto účelom namočte tieto vnútornosti v celom kuse do mlieka na 1, 5 hodín, potom odstráňte hrubé žily a nakrájajte na malé kocky. Mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Na hlbokej panvici na slnečnicovom oleji osmažte cibuľu a mrkvu do polovice varenia. K zelenine pridáme bravčovú pečeň, za občasného miešania všetko spolu orestujeme. Akonáhle droby začnú meniť farbu, vložte do panvice pár lyžíc kyslej smotany, premiešajte, pridajte pohár horúcej vody alebo mlieka na 500 g pečene. Panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu, pečeň dusíme asi 20 minút. Omáčku občas premiešame. Nezabudnite na úplný záver podľa chuti osoliť a pri podávaní pridať nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.
Krok 5
Varené alebo pečené zemiaky, hrášok alebo zemiaková kaša, pohánková kaša, cestoviny, varená ryža so zeleninou alebo šampiňónmi sa dokonale hodia ako príloha k pečienke dusenej v kyslej smotane. Dusená alebo čerstvá zelenina bude tiež skvelým doplnkom k takémuto jedlu a bude nízkokalorická a zdravá.
Krok 6
Pečte pečeň v hrnci s pomarančmi a jablkami - toto jedlo môže vašich hostí príjemne prekvapiť. Na varenie nakrájame pečeň na kúsky, vyvaľkáme v múke so štipkou čierneho korenia a opečieme na masle do zlatista. Na samostatnej panvici osmažte pár cibúľ nakrájaných na pol krúžky a spolu s pečeňou vložte do hrncov, osolte. Pridajte jablko a pomaranč nakrájané na veľké kocky, nalejte do každého hrnca 3-4 lyžice. lyžice smotany a odošlite na 20 minút do rúry predhriatej na 200 ° C. Uvarenú pečeň podávajte priamo v hrncoch, posypte čerstvými bylinkami. Vďaka ovociu získa pečeň príjemnú sladkokyslú dochuť.
Krok 7
Experimentujte s prísadami - namiesto črepníkového ovocia sa môže bravčová pečeň piecť so zemiakmi, hubami alebo len so zeleninou. Iba pečeň a zemiakové plátky by mali byť približne rovnako veľké, aby sa varili rovnomerne. Použite krémový, kurací alebo zeleninový vývar, postačí iba voda. Všetky ingrediencie je možné posypať strúhaným syrom, aby pokrm získal zlatohnedú a chutnú kôrku. Z korenín je vhodné čierne alebo biele korenie, rozmarín, bobkový list.
Krok 8
Bravčovú pečeň osmažte na otvorenom ohni. Predpranú pečeň nakrájajte na veľké kúsky rovnakej veľkosti a navlečte ich na špajle, ktoré striedajte s tenkými kúskami čerstvej slaniny a ľubovoľnou zeleninou podľa vášho výberu. Vďaka bravčovej masti bude kebab šťavnatejší a jemnejší. Špízy dajte na gril a povarte ako obvykle 15 minút. Nakoniec posypte zmesou soli, čierneho a červeného korenia, mletého koriandra priamo počas varenia. Pred varením môže byť pečeň namočená v mlieku alebo udržiavaná po dobu pol hodiny, zmiešaná so suchou horčicou. A namiesto čerstvej masti urobí tučná sieťka, do ktorej musí byť každý kúsok zabalený. Nájdete ho na trhu v mäsových pavilónoch. Počas varenia pečeň absorbuje všetok tuk, sieť nebude viditeľná a kebab sa ukáže ako obzvlášť šťavnatý.
Krok 9
Bravčová pečeň urobí vynikajúcu a jemnú paštétu. Na jeho prípravu si na panvici osmažte 500 g pečene, nakrájanej na kúsky. Malo by sa to urobiť dobre. Dochutíme soľou. Samostatne podusíme na masle pár cibule a mrkvy nakrájané na prúžky alebo tenké kocky. Ochlaďte všetko a potom zmiešajte pečeň so zeleninou v mixéri, 2 lyžice. lyžice masla, čierneho korenia a obľúbené bylinky. Hotovú zmes rovnomerne rozotrieme do nádoby vhodnej veľkosti, naplníme ju tenkou vrstvou rozpusteného tuku, zakryjeme pokrievkou a dáme na niekoľko hodín do chladničky. Keď paštéta stuhne, naservírujte ju na stôl s chrumkavým bochníkom, bylinkami a čerstvými uhorkami - vyjde chutné a zdravé občerstvenie.
Krok 10
Bravčovú pečeň použite aj do šalátov. Predpečte ho na masle bez prísad, ochlaďte na izbovú teplotu a premiešajte s červenou cibuľou, rukolou a žeruchou, pridajte cherry paradajky a trochu papriky. Nalejte pripravený šalát s jemným dresingom zmiešaným z 1 lyžice. lyžice citrónovej šťavy, rovnaké množstvo olivového oleja a 1 čajová lyžička dijonskej horčice.
