Sekaná so zeleninou sa perfektne hodí ako hlavné jedlo na slávnostný stôl. A keďže sa varí dostatočne rýchlo, môžete si ho pripraviť aj na svoju pravidelnú večeru. Pre kotúč je lepšie vziať si vykostený kus bravčového mäsa - krk alebo lopatku. Potom sa jedlo ukáže ako šťavnaté a kombinácia so zeleninou to uľahčí.
Je to nevyhnutné
-
- Pre rolku:
- 500 g bravčového mäsa (pliecka alebo krk);
- 2 ks cibuľa;
- 2 ks mrkva;
- 100 g 22-35% krému;
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- 3 lyžice horčica;
- 1 pohár mäsového alebo zeleninového vývaru;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ
- korenie;
- drevené špáradlá alebo špagát.
- Pre omáčku:
- 2 lyžice múka;
- 2/3 st. mlieko;
- 3-4 lyžice kyslá smotana;
- 1/2 polievkovej lyžice. l. Sahara;
- 1 polievková lyžica horčica;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso najskôr spracujte - odstráňte prebytočný tuk a filmy. Na zvinutie potrebujete časť lopatky alebo krku hrubú 4 až 5 cm a svalové vlákna musia prechádzať kusom. Ak je váš kúsok hrubší alebo nepravidelný, rozrežte ho na polovicu.
Krok 2
Odklepnite mäso, ktoré ste predtým pokryli potravinovou fóliou - potom bude proces presnejší a filé neprerazí skrz-naskrz. Potom nakrájané bravčové mäso natrieme tenkou vrstvou horčice a necháme marinovať pol hodiny pri izbovej teplote.
Krok 3
Medzitým si pripravíme plnku. Olúpte zeleninu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na rastlinnom oleji osmažte cibuľu do zlatista. Pridajte mrkvu a za občasného miešania duste asi päť minút. Potom pridáme nadrobno nasekaný cesnak a dusíme ďalšie tri minúty, pričom nezabudneme miešať. Prilejeme smotanu, necháme zovrieť. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Krok 4
Teraz vytvorte rolku. Mäso preložíme na igelit. Ak máte dva kusy bravčového mäsa, zložte ich tesne k sebe. Alebo môžete urobiť dve menšie rolky. Potom nasleduje vrstva zeleniny. Rolku pevne zvinieme a okraje odrežeme špáradlami alebo zaviažeme špagátom.
Krok 5
Rýchlo smažte na horúcej panvici. Takto mäso „zalepíte“a udržíte šťavnaté. Rolku vložte do rúry na pečenie a zalejte pol pohárom vývaru. Môžete si vziať vývar z polievky pripravenej deň vopred, varenú zeleninu alebo pripraviť z kocky bujónu.
Krok 6
Vložte jedlo do rúry predhriatej na 250 ° C. Potom po 10 minútach znížte teplotu na 180 °. Pečieme celkovo asi štyridsať minút. Počas tejto doby dvakrát zalejeme zvyšným vývarom mäso. Menšie rolády pečieme asi 30 minút. Vyberte misku z rúry, vyberte špáradlá alebo špagát a rolku nakrájajte na porcie.
Krok 7
K tomuto jedlu bude vhodná omáčka. Na jeho prípravu si za stáleho miešania na kastróle bez oleja opražíme múku, až kým nebude béžová. Nalejte mlieko po častiach, trieť hmotu. Ak sa tvoria hrudky, omáčku vyšľahajte mixérom dohladka. Dochutíme soľou, cukrom a horčicou. Na úplný koniec pridajte kyslú smotanu. Miešajte dohladka a už nevarte, inak by omáčka mohla „odskočiť“.
