Miniatúrne torty s krémom z bielej čokolády a pikantnou marhuľovou plnkou budú nezabudnuteľným dezertom pre každú príležitosť.
Je to nevyhnutné
- Pre 6-8 koláčov:
- - 100 g masla;
- - 2 vajcia;
- - 40 g práškového cukru;
- - 40 g ľahkého trstinového cukru;
- - 2 čajové lyžičky škorice;
- - 1 čajová lyžička vanilkového extraktu;
- - 75 g bielej čokolády;
- - 75 g múky s práškom do pečiva;
- - 50 g mletých mandlí (lieskové orechy);
- - práškový cukor;
- Na plnenie marhúľ;
- - 200 g konzervovaných marhúľ;
- - 12 ml marhuľového likéru;
- - 140 g marhuľového džemu;
- - 0,5 čajovej lyžičky škorice;
- 1/2 lyžičky zmesi korenia na pečenie
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
- Pre krém z bielej čokolády:
- - 3 veľké veveričky;
- - 150 g práškového cukru;
- - 170 g masla;
- - 25 g bielej čokolády;
Inštrukcie
Krok 1
Spojte v mixéri vajcia, 2 druhy cukru, škoricu a vanilkový extrakt. Šľahajte 5-10 minút pri vysokej rýchlosti - hmotnosť by mala zdvojnásobiť objem a mala by byť nadýchaná.
Krok 2
Na hrniec s pokojne vriacou vodou položte žiaruvzdornú nádobu a rozpustite v nej maslo a bielu čokoládu alebo ich za občasného miešania 30 sekúnd zohrievajte v mikrovlnnej rúre.
Krok 3
Maslo a čokoládu pridáme do vyšľahanej vaječnej hmoty a poriadne premiešame. Potom pridáme preosiatu múku a mandle, dôkladne premiešame. Rúru predhrejte na 170 ° C a 6-8 silikónových foriem vymastite olejom.
Krok 4
Výsledné cesto rozdelte do foriem a pečte 18 - 20 minút. Pripravenosť skontrolujte prepichnutím cesta špajľou - malo by zostať čisté. Formičky položte hore dnom na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Dno koláčov sa teda ukáže byť rovnomerné.
Krok 5
Na plnenie nakrájame marhule v kuchynskom robote a preložíme do hrnca. Pridáme likér, džem, korenie a povaríme 5 minút. Potom nalejeme do misy a ochladíme. Na krém vyšľaháme bielky mixérom s 25 g cukru.
Krok 6
Medzitým si v miske s hrubým dnom uvaríme 50 ml vody so zvyšným cukrom a zohrejeme na 120 ° C - potrebujete špeciálny teplomer. Za stáleho šľahania bielka do nich sebavedomo prilievajte cukrový sirup. Boky nádoby na mixér sa zo sirupu zahrejú; nechajte ich mierne vychladnúť.
Krok 7
Potom pridajte plátok zmäkčeného masla, potom roztopenú čokoládu. Pokračujte v šľahaní, kým krém nie je hustý, bohatý a lesklý. Vypnite mixér a krém odstavte.
Krok 8
Vyberte formy na tortu a rozrežte ich na polovicu. Spodné polovice poukladáme na servírovací tanier. Krém preneste do potrubného vaku s kruhovou tryskou.
Krok 9
Okolo okrajov kruhov nakreslite krúžky so smotanou, potom malé kruhy v strede. Miesto, ktoré zostalo medzi kruhmi, vyplňte marhuľovou plnkou.
Krok 10
Zakryjeme hornými polovicami koláčov a potrieme zvyšným krémom, ktorý vyrovnáme nožom namočeným vo vode. Ozdobíme práškovým cukrom.
