Cukorová glazúra sa v kulinárskom umení tradične používa na vytváranie dekorácií: poleva sa používa na zakrytie hotových pečiva, vytváranie hrán, kreslenie ozdôb a zdobenie koláčov. Avšak plastickosť a pružnosť cukrovej hmoty vám umožňuje výrazne rozšíriť rozsah jej možností a vytvoriť prelamované dekorácie, ktoré sa môžu stať prvkom elegantnej výzdoby bytu alebo zmeniť bežné pitie čaju na sofistikovaný postup.
Premena obyčajného cukru na elegantnú čipku sa začína prípravou polevy: čajová lyžička dobrého masla sa zahreje na vodnom kúpeli, pridá sa rovnaké množstvo teplého mlieka a malá štipka soli.
Do výslednej zmesi nalejte 100 g práškového cukru najjemnejšieho mletia, aké sa dá nájsť. Hmota sa dôkladne premieša, kým sa nezíska homogénna štruktúra, podobná konzistencii ako hustá kyslá smotana. Do zmesi môžete pridať trochu vanilky, aby ste pridali arómu a jemnú chuť.
Ak sa cukrová hmota ukáže ako príliš hustá alebo naopak príliš tekutá, potom sa požadovaná konzistencia dosiahne pridaním mlieka (na skvapalnenie) alebo práškového cukru (na zväčšenie hrúbky).
Hotová hmota sa nanáša v tenkej vrstve na reliéfnu silikónovú podložku alebo na prelamované pogumované obrúsky, potom pomocou cukrárskej špachtle alebo iného rovnomerne obdĺžnikového predmetu rovnomerne rozotrite glazúru na povrch a nechajte ju úplne zaschnúť.
Po stuhnutí sa cukrová poleva opatrne oddelí od koberca a malými nožnicami sa krája na samostatné fragmenty. Výsledné vzory môžu byť použité ako ozdoby na vianočný stromček alebo servírované k stolu, čo dáva obvyklému pitiu čaju punc prepracovanosti.
