Schnitzel je veľký, plochý kotleta. Pripravuje sa nielen z mletého mäsa, ale aj na základe jemne mletého mletého mäsa z jahňacieho, bravčového, morčacieho alebo kuracieho prsníka. Vzhľad rezeň je veľmi podobný kotlety, ale chuť týchto jedál je veľmi odlišná.
Je to nevyhnutné
- - 1 stredná zemiaková hľuza;
- - 30 gr. pitná voda;
- - 1 kg mleté mäso;
- - 4 veci. kuracie vajcia;
- - 150 gr. múka;
- - čerstvá petržlenová vňať a kôpor;
- - 1 pohár svetlého piva;
- - Mleté čierne korenie;
- - 15 gr. rafinovaný olej;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Ochladené hotové mleté mäso osolíme a pridáme k nemu jedno vajce, vodu, korenie a rukami premiešame. Predtým, ako nastrúhate surové zemiaky na jemnom strúhadle, mali by sa umyť a odlúpnuť z hľúz. Zemiaky sa používajú na to, aby mletému mäsu dodali jemnosť a nádheru.
Krok 2
Po príprave mletého mäsa pokračujeme v príprave cesta. Nalejte pivo do smaltovanej nádoby, vložte múku, korenie, rastlinný olej, soľ a 3 bielky vyšľahané mixérom do hustej peny. Všetky suroviny miešajte dohladka. Výsledné cesto by malo stáť 10 minút.
Krok 3
Jednou z posledných fáz prípravy rezne je tvorba tenkých a veľkých plochých koláčov z mletého mäsa. Pred vyprážaním na predhriatej panvici s olejom je potrebné vytvorené koláče ponoriť do cesta. Schnitzel sa na strednom ohni vypráža z oboch strán, kým sa neobjaví príjemná zlatooranžová farba.
