Bream sa pripravuje na rôzne spôsoby - údený, solený, plnený zeleninou a bylinkami. Malé ryby sa pečú na soli spolu so šupinami a z malých sa vyrába mleté mäso. Vychutnajte si chuť tejto ryby.
Je to nevyhnutné
-
- Zvoní v bielom víne
- Pre recept budete potrebovať: stredne veľké ryby (200 gr)
- petržlen
- Melissa
- cesnak
- Cibuľa
- múka
- soľ
- korenie
- suché biele víno
- olivový olej.
- Ryba s bylinkami
- Na recept si vezmite pražmu
- s hmotnosťou od 1 kg.
- soľ
- škrob
- nejaká petržlenová vňať
- paradajková šťava alebo pasta
- med
- ryžové víno (možno použiť sherry)
- štipľavé papriky
- olej na vyprážanie.
- Vyprážané pražma
- pražma pražená
- Ingrediencie sú nasledovné: ryby
- mrkva
- Cibuľa
- banda petržlenu
- bujón
- slaný cukor
- citrónová šťava
- maslo.
Inštrukcie
Krok 1
Zvoní v bielom víne
Ryby urobte mierkou, odrežte plutvy, črevá a umyte. Ak je pražma zmrazená, najskôr ju rozmrazte. Osušte papierovou utierkou, dochuťte soľou, korením, posypte korením zvnútra aj zvonka, rozvaľkajte v múke. Nakrájajte zeleninu: cesnak, cibuľa, citrónový balzam, petržlenová vňať. Nalejte do panvice olej, zohrejte a bylinky osmažte. Vložte pražmu do panvice, smažte ju z každej strany dve minúty. Po častiach pridáme biele víno. Najskôr zalejte jednou polievkovou lyžicou, nechajte ju dusiť, potom ďalšiu. Cibuľu varíme 15 minút, preložíme na misu a polejeme omáčkou.
Krok 2
Ryba s bylinkami
Ryby očistite od vnútorností a umyte. Korpus osušte obrúskom, potom priamo na koži urobte rezy v tvare kosoštvorca. Vezmite širokú panvicu, zohrejte rastlinný olej, ponorte rybu do soli, potom do škrobu, prebytok pretrepte a vložte do panvice. Smažte 10 minút z každej strany a sledujte, ako sa objaví kôra.
Krok 3
Pripravte omáčku. Ak to chcete urobiť, nakrájajte petržlen, vezmite sezamový olej, paradajkovú pastu alebo džús, med, ryžové víno a pastu z čílskeho korenia, všetko premiešajte, soľte.
Krok 4
Vyprážané pražma
Ak je ryba veľká, osmažte ju nakrájaním na porcie. Najprv si pripravte omáčku: nasekajte petržlenovú vňať, mrkvu, cibuľu a zľahka ju opražte na oleji. Zalejeme zeleninou vývarom, pridáme trochu citrónovej kôry a dusíme 20 minút, pridáme bobkový list, soľ a korenie. Pripravte ryby, ošúpte ich, zbavte ich vnútorností, umyte ich a nakrájajte na porcie. Orestujeme ich na oleji, podlejeme omáčkou a opäť dusíme. Vložte rybu na misku spolu s omáčkou, ozdobte bylinkami.
Krok 5
Pražma pražená
Spracujte jatočné telá: črevá, umyte, osušte, váhy nemusíte odlupovať. Spojte soľ, cukor, korenie a citrónovú šťavu, posypte ju zmesou zvonka aj zvnútra. Vložte listy šalvie do ryby. Pripravte omáčku: na panvici rozohrejte maslo, trochu osmažte nakrájanú cibuľu, pridajte nakladanú uhorku, kivi a mango, zalejte vývarom a trochu poduste. Potom pridáme kyslú smotanu, korenie a soľ.
Krok 6
Vezmeme alobal, potrieme olejom, zabalíme rybu a grilujeme na grile 10 minút z každej strany. Ryby občas rozviňte a naolejujte. Pražmu varíme posledné minúty bez alobalu, len na mriežke. Podávame s horúcou omáčkou.
