Údená ryba je nielen skvelým občerstvením k pivu, ale aj plnohodnotným pokrmom, ktorý môže potešiť vašu domácnosť i hostí. Väčšina z nich ide do obchodu s týmto výrobkom, ale nie každý vie, že fajčenie je doma celkom možné. Bude to vyžadovať malú udiareň, piliny a pár hodín času.
Je to nevyhnutné
-
- Udiareň;
- piliny;
- pražma;
- soľ;
- tekutý dym;
- čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Predtým, ako budete môcť fajčiť pražmu, musíte si kúpiť alebo vytvoriť domácu udiareň. Najčastejšie nie sú kópie, ktoré sa predávajú v maloobchodných predajniach, dostatočne priestranné. Pre domácu udiareň použite akúkoľvek veľkú nádobu, do ktorej môžete vložiť piliny, nastrúhať a pražiť, pričom vrchnú časť konštrukcie zatvoríte vekom.
Krok 2
Vložte piliny do varenej udiarne. Dajú sa zohnať z akéhokoľvek druhu dreva, okrem ihličnanov. Jelša a ovocné stromy sú ideálne, pretože dodávajú produktu osobitnú príchuť.
Krok 3
Cibuľu jemne vykuchajte, zbavte vnútorností, ale váhy neodlupujte. Opláchnite ryby pod tečúcou vodou, aby ste vypláchli všetku krv a žlč.
Krok 4
Rybu z vonkajšej aj vnútornej strany ochutíme soľou, môžeme ju mierne potrieť tekutým dymom a posypať čiernym korením. Tekutý dym sa predáva v mnohých veľkých obchodoch, ale aj bez neho sa ryby ukážu ako nemenej voňavé. V tejto forme je vhodné nechať jatočné telo 5 hodín, aby bolo dobre solené, potom ho otrieť papierom, ktorý odstráni prebytočnú vlhkosť.
Krok 5
Rybu položte na drôtený stojan a vložte do fajčiara. Takže pražma nepríde do styku s pilinami, čo vylučuje pravdepodobnosť spálenia. Misku prikryte pokrievkou a dajte na mierny oheň. Ak sa fajčenie vykonáva v byte, potom je potrebné zapnúť kapotu, aby sa nefajčili steny a strop.
