- Autor Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:58.
- Naposledy zmenené 2025-01-24 11:54.
Bohatá údená polievka zaručuje výdatný a chutný obed, ktorý poteší všetkých členov rodiny. Tento recept je nevyhnutným miestom v kuchárskej knihe!
Zloženie:
- Čerstvá noha - 1 ks;
- Soľ;
- Paradajková pasta - 50 g;
- Zemiaky - 4 stredne veľké hľuzy;
- Nakladané uhorky - 4 ks;
- Čierne korenie - 5 hrášku;
- Voda - 3 litre;
- Bobkový list - 1 ks;
- Slnečnicový olej - 50 ml;
- Perličkový jačmeň - 100 g;
- Údené stehno alebo hrudník - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Čerstvé bylinky a kyslá smotana
- Cibuľa - 1 ks.
Príprava:
- Prvým krokom je umytie nohy. Čerstvé aj údené kurča pošleme do kastróla, zalejeme chladenou vodou a zapálime. Varenie mäsa na miernom ohni pol hodiny.
- Perličkový jačmeň umyjeme. Vložte ho do misy a zalejte vriacou vodou. Nechajte asi 30 minút lúhovať, potom vypustite všetku tekutinu.
- Zemiaky očistíme a opláchneme. Nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Uvoľnite varené kurča od kostí a opäť ho ponorte do vývaru. Hodte plátky zemiakov spolu s jačmeňom, povarte ich dvadsať minút.
- Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu tiež očistíme, potom ju rozotrieme na hrubom strúhadle; solené uhorky nakrájame na štvorce.
- Cibuľu a mrkvu podusíme na rastlinnom oleji (nezabudnite občas premiešať). Po 3 minútach nalejte paradajku, premiešajte a pokračujte v varení ďalšiu minútu alebo dve.
- Teraz pridajte uhorky. Dusíme na miernom ohni 5 minút.
- Hotové smaženie preložte do kastróla s kuracím mäsom. Podľa chuti osolíme, vložíme korenie a povaríme pod vekom 10 minút (oheň minimálne znížime).
- Umyté zelené nakrájame. Hodíme do polievky a ihneď ju odstavíme zo sporáka. Horúce jedlo môžete pri podávaní ochutiť čerstvou kyslou smotanou.
