Okroshka je jednou z najobľúbenejších letných polievok. Ak chcete diverzifikovať stôl, skúste pripraviť neobvyklú možnosť a nahradiť mäso alebo klobásu údeným kuracím mäsom. Aby bolo jedlo ešte chutnejšie, zahrňte do sady prísad varené kuracie mäso - taká okroshka bude zdobiť nielen každodenný, ale aj slávnostný stôl.
Je to nevyhnutné
-
- Pre kvas:
- 300 g ražného chleba;
- 3 litre vody;
- 10 g droždia;
- 2 lyžice cukru.
- Pre okroshku:
- 2, 5 litra hotového kvasu;
- 200 g údeného kuracieho mäsa;
- 200 g vareného kuracieho mäsa;
- 3 zemiaky;
- 3 vajcia;
- 2 čerstvé uhorky;
- 4 reďkovky;
- kôprová zeleň
- petržlen
- zeler;
- 1 šálka nálevu z uhoriek
- čerstvo nastrúhaný koreň chrenu;
- horčica;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- šťava z 0,5 citróna.
Inštrukcie
Krok 1
Aby bola okroshka obzvlášť chutná, pripravte si domáci kvas. Ražný chlieb nakrájaný na kocky alebo prúžky osušte v rúre. Nalejte crackery tromi litrami vriacej vody a zmes nechajte stáť 10 - 12 hodín pri izbovej teplote. Nálev nalejte do inej misy, pridajte droždie a cukor, premiešajte a nechajte pôsobiť ďalšie 4 hodiny. Odstráňte penu z kvasu, preceďte a vložte do chladu. Pre bohatosť chuti musí byť nápoj nalievaný najmenej jeden deň.
Krok 2
Postarajte sa o silnú časť okroshky. Pre úplnejšiu chuť si uvarte kuracie filé uvarené. Z údeného kuracieho mäsa odstráňte kožu a tuk. Zemiaky uvaríme v šupke. Všetky ingrediencie nakrájajte na malé kocky a vložte do hlbokej nádoby. Do zmesi pridáme nasekanú čerstvú uhorku a reďkovku a nasekanú petržlenovú vňať, zeler a kôpor. Okroshechnyj zmes posypeme čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou a poriadne premiešame.
Krok 3
Pripravte obväz v samostatnej miske. Na pol pohára studeného kvasu rozdrvte horčicu a čerstvo mleté čierne korenie. Do zmesi nalejte nálev z uhoriek a dobre premiešajte. Nalejte okroshku s pripraveným obväzom, premiešajte a nechajte vylúhovať najmenej pol hodiny. Všetky zložky by mali byť dobre nasýtené horčicovou príchuťou. Ak je to potrebné, pridajte soľ alebo zvýšte množstvo soľanky.
Krok 4
Nakrájajte predvarené a chladené kuracie vajcia a vložte ich do okroshechnej zmesi. Miešajte. Pred podávaním rozložte okroshku na chladené taniere a naplňte kvasom, ktorý bol uložený v chladničke. Správne pripravená okroshka by mala byť ľadovo studená. Do každej porcie pridajte lyžicu čerstvej kyslej smotany. Podávame s ražným alebo borodinským chlebom. Je tiež dobré pripraviť si ďalšie dresingy - horčicu a čerstvo nastrúhaný chren. Vložte korenie do malých misiek a podávajte s okroshkou.
