Káva je aromatický, povzbudzujúci nápoj. Aby si zachovala svoju jedinečnú chuť a arómu, musí sa správne skladovať. Metódy skladovania pre mletú kávu a kávové zrná sú rôzne.
Ako skladovať kávové zrná?
Pravidelné pražené kávové zrná stratia svoju chuť a arómu po niekoľkých týždňoch po pražení, ak sa neprijmú ďalšie opatrenia. Ale moderný priemysel našiel riešenie tohto problému. Trvanlivosť kávových zŕn sa zvyšuje o niekoľko mesiacov pomocou konvenčného vákuového balenia s jednoduchým jednosmerným ventilom, pomocou ktorého môžete odstrániť plyny, ktoré sa hromadia vo vnútri. V niektorých prípadoch takéto balenia obsahujú namiesto vzduchu špeciálny inertný plyn, ktorý pomáha chrániť kávu pred rôznymi poškodeniami. V týchto vylepšených baleniach možno kávu skladovať bez straty chuti a arómy až tri roky.
Ide o to, že pražená kávová zrna emituje oxid uhličitý, takže pravidelne je potrebné „vypúšťať“prebytok tohto plynu. Umožňujú vám to jednosmerné ventily v špeciálnych baleniach, ktoré zabraňujú vniknutiu baktérií a cudzích pachov. Ak nemáte vhodné vzduchotesné balenie, môžete zrná zmraziť. Mimochodom, mrazené zrná sa dajú oveľa ľahšie zomlieť, najmä ak používate ručný mlyn, pretože chlad ich robí krehkejšími.
Čo robiť s mletou kávou?
Predomletá káva sa bez príslušenstva uskladní ešte menej. Musí byť chránený pred cudzími pachmi, pretože jemné mletie ľahko absorbuje vlhkosť a silné arómy. Mletú kávu skladujte na suchom mieste, kuchynské skrinky sú na to skvelé. Cínové, keramické alebo sklenené dózy s tesne priliehajúcimi viečkami sú vhodné na skladovanie kávy akejkoľvek mletej kávy. Mletá káva v nich môže byť skladovaná niekoľko mesiacov bez straty arómy a chuti. Ak má váš byt normálnu vlhkosť, môžu sa také plechovky použiť aj na uskladnenie kávových zŕn, ale je dôležité pravidelne na krátku dobu otvárať viečka, aby ste sa zbavili prebytočného oxidu uhličitého.
Pokazenú mletú kávu ľahko spoznáte podľa vzhľadu a vône. Osvetlí sa o niekoľko tónov a získa nepríjemnú drobivosť (najčastejšie to naznačuje, že mletie absorbovalo príliš veľa vlhkosti). Vôňa pokazenej kávy sa stáva kyslou a zatuchnutou. Tieto zmeny sú badateľné natoľko, že aj nadšenec môže pochopiť, že je čas kúpiť si novú kávu.
Upozorňujeme, že ak si kávu sami zomeliete, je lepšie ju neskladovať pre budúce použitie, a to ani v uzavretých plechovkách, pretože to robí tento proces nezmyselným.
