Kravské vemeno má vysokú energetickú hodnotu, má mliečne sladkú chuť a jemnú textúru. Pomocou rôznych spôsobov spracovania z neho pripravíte chutné a originálne jedlá.
Je to nevyhnutné
-
- Na šalát z hovädzieho vemena:
- 500 g vemena;
- pohár vlašských orechov;
- 200 g syra;
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- majonéza;
- soľ;
- korenie podľa chuti.
- Pre vemeno v cestíčku:
- 1 kg vemena;
- 100 g strúhanky (alebo múky);
- 2 vajcia;
- zeleninový olej;
- Mleté čierne korenie;
- korenie podľa vkusu;
- soľ.
- Pre guláš z vemena:
- 500 g vemena;
- lyžica múky;
- lyžica paradajkovej pasty;
- cibuľová hlava;
- Bobkový list;
- zeleninový olej;
- soľ;
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Vemeno očistite od tuku, dobre ho opláchnite od zvyškov mlieka, vložte do hlbokej misy alebo kastróla, zalejte čistou vodou a nechajte šesť hodín nakysnúť. Potom opláchnite, vložte do hrnca s čistou vodou tak, aby pokrývalo všetko mäso, podľa chuti dochuťte a osoľte. Vložte hrniec na malý oheň a vemená varte tri až štyri hodiny. Potom to vychladnúť. Z vareného vemena je možné pripraviť rôzne jedlá.
Krok 2
Šalát z hovädzieho vemena Vemená namočte do studenej vody a povarte ich do mäkka, pridajte do nich soľ a korenie. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, zrná orechov zomelieme v mažiari alebo pomelieme v mixéri. Vemeno ochladíme, nakrájame na malé kocky, pridáme k nemu nastrúhaný syr a orechy. Cesnak pretlačte lisom, šalát dochuťte majonézou a poriadne premiešajte.
Krok 3
Hovädzie vemeno v cestíčku Na vemene urobte rezy, dobre ich opláchnite a namočte päť hodín. Potom v slanej vode uvaríme domäkka, ochladíme a nakrájame na porcie. Dochutíme soľou, korením a korením. Nasypte strúhanku alebo múku na čistý tanier a vajcia rozšľahajte v samostatnej nádobe. Kusy vemena ponorte do vajec, chleba do strúhanky a na panvici s rozohriatym rastlinným olejom osmažte do zlatista.
Krok 4
Guláš z vemena urobte vo vemene malé rezy, opláchnite ho v studenej vode a namočte na tri hodiny. Potom ho nakrájajte na malé kúsky, dochuťte soľou, korením a korením. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Nalejte rastlinný olej do panvice a vložte do ohňa. Smažte v ňom vemená spolu s cibuľou. Pridajte múku, dôkladne premiešajte a smažte ďalšie dve minúty. Všetko preložíme do hrnca a podlejeme horúcou vodou tak, aby dobre pokrývalo mäso, pridáme bobkové listy a paradajkovú pastu. Kastról prikryte pokrievkou a dajte na dve hodiny na mierny oheň dusiť. V prípade potreby doplňte pri príprave vody.
