Nie je nič jednoduchšie, ako si doma vyrobiť tortovú mastichu a ozdobiť ňou narodeninovú tortu. Táto chutná pochúťka, ktorá sa používa na zakrytie cukrárenských výrobkov, sa dá dlho skladovať. Pre deti je to navyše úplne bezpečné. Z niekoľkých najobľúbenejších receptov na mastic si môžete vybrať ten vhodný.
Môžete si doma vyrobiť tmel pre každý vkus: mlieko, želatínu, marshmallow, čokoládu a ďalšie odrody. Prvé tri možnosti sa pripravujú najľahšie a sú vhodné na zdobenie takmer každého koláča. Mliečna pasta sa dá pripraviť najrýchlejšie, ale je potrebné zmiešať ingrediencie v správnom pomere, aby bola dostatočne pružná. Príprava želatínovej mastichy trvá dlhšie, ale samotný postup nespôsobuje nijaké zvláštne ťažkosti. A dokonca aj deti môžu vyrobiť povlak, ako je marshmallow tmel.
Marshmallow tmel
Zloženie:
- 100 gramov marshmallow;
- 1 polievková lyžica vody;
- 1, 5 šálok práškového cukru;
- 1, 5-3 šálky kukuričného škrobu;
- 20 - 30 gramov masla;
- potravinárske farbivo vhodnej farby.
100 gramov marshmallow zamiešajte s lyžicou vody, potom ich roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vodnom kúpeli, kým nie je zmes dostatočne mäkká. Pri priemernom výkone rúry to zvyčajne netrvá dlhšie ako 20 sekúnd. Konzistencia výslednej zmesi by mala pripomínať tavený syr.
Kukuričný škrob a práškový cukor spojíme preosiatím cez jemné sitko. Uistite sa, že vo výslednej hmote nie sú hrudky. Opatrne a pomaly začnite do rozpustenej cukrovinkovej zmesi prisypávať práškový cukor a škrob. Premiešajte lyžičkou, potom dobre premiešajte rukami. Nešetrujte škrobom, inak sa domáci tmel ukáže ako príliš nepríjemný. Škrob navyše zmesi dodá plasticitu. Po dobrom premiešaní hmoty do nej pridáme maslo.
Kus vyvaľkáme a prikryjeme ním koláč alebo iné pečivo. Zmes bude úplne pripravená, akonáhle sa za stáleho miešania prestane držať na vašich rukách.
Upozorňujeme, že je lepšie kupovať jednofarebné marshmallow. Výsledný monochromatický tmel môžete zafarbiť potravinárskymi farbami v požadovaných farbách. Zvyšok tmelu zabalíme do fólie a uložíme do chladničky.
Mliečna masticha
Zloženie:
- 160 gramov sušeného mlieka alebo smotany;
- 160 gramov práškového cukru;
- 2-4 lyžice kondenzovaného mlieka;
- 2 lyžice citrónovej šťavy;
- lyžička brandy.
Vezmite rovnaké množstvo smotany alebo sušeného mlieka a práškového cukru a dobre premiešajte. Pridajte kondenzované mlieko a pokračujte v miešaní, kým nebude zmes dostatočne elastická. Na dochutenie pridajte citrónovú šťavu a trochu koňaku. Pred nanesením na koláč môžete trochu ochladiť domáci mliečny tmel.
Želatínová masticha
Zloženie:
- 2 lyžice želatíny;
- 2 lyžice práškového cukru;
- misa s teplou vodou.
Želatínu namočte na 2 hodiny do teplej vody, potom ju na miernom ohni roztopte a upravte do úplnej homogenity. Po ochladení zmesi do nej pridajte práškový cukor a dobre premiešajte, kým nie je obrobok dostatočne elastický ako plastelína.
Čokoládová masticha
Zloženie:
- 100 g tmavej alebo bielej čokolády;
- 2 lyžice medu.
Vo vodnom kúpeli roztopte tmavú alebo bielu (nie však mliečnu) čokoládu. Odstavíme z plameňa, pridáme med a dobre premiešame. Pred použitím vložte hmotu do chladničky.
Marshmallow tmel
Zloženie:
- marshmallow v správnom množstve;
- čajová lyžička vody;
- polievková lyžica práškového cukru.
Pripravte si správne množstvo marshmallow v súlade s veľkosťou cukrovinky, z ktorej budete doma pripravovať mastic. Marshmallow roztopte na miernom ohni a predtým pridajte čajovú lyžičku vody. Výslednú hmotu ochlaďte a rozmixujte dohladka, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Za stáleho miešania zmes pomaly posypeme práškovým cukrom. Umiestnite obrobok do chladničky a nechajte pol hodiny v chlade. Rolovať výsledný tmel a začať zdobiť narodeninovú tortu.
