Zelné koláče a koláče sú jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál ruskej kuchyne. Voňavé, so zlatohnedou kôrkou a jemnou náplňou, ktoré je možné pripraviť podľa rôznych receptov.
Plnka na kapustové a vaječné koláče
Kapustová náplň pripravená podľa tohto receptu má príjemnú bielu farbu a vynikajúcu chuť. Na jeho prípravu budú potrebné tieto komponenty:
- 3 kg kapusty;
- 3 veľké cibule;
- 5 varených vajec;
- 100 g masla;
- 3 lyžice. zeleninový olej;
- štipka cukru;
- soľ podľa chuti;
- mleté korenie podľa chuti;
- zväzok čerstvého kôpru;
- zväzok zelenej cibule.
Nakrájajte kapustu na tenké prúžky dlhé 2 - 3 cm, cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky. V hlbokom hrnci zohrejeme rastlinný olej, vložíme do neho cibuľu, posypeme ju cukrom, mierne posolíme a na miernom ohni dusíme do priehľadnosti.
Zalejte kapustu vriacou vodou, priveďte do varu a povarte 5-7 minút, potom ju preložte do cedníka a opláchnite studenou vodou. Uvarenú kapustu zľahka vytlačíme a vložíme do hrnca s cibuľou, pridáme na kocky nakrájané maslo a počkáme, kým sa nerozpustí. Po tom odstavte oheň, plnku ochlaďte a dochuťte ju nakrájanými bylinkami, mletým korením a vajcami nakrájanými na kocky.
Kapustová plnka s hubami
Voňavé koláče sú vyrobené z kapusty a húb. Na ich uvarenie budete potrebovať:
- 350 g kapusty;
- 2 malé cibule;
- 250 g šampiňónov;
- 2 stredné mrkvy;
- soľ podľa chuti;
- mleté korenie podľa chuti;
- 2 lyžice. slnečnicový olej.
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu, nakrájajte kapustu na tenko, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, šampiňóny nakrájajte na tenké plátky. Dusíme kapustu 1 lyžicou. maslo na miernom ohni do mäkka, potom soľ, korenie a preložiť na tanier.
Na panvici rozohrejeme zvyšný olej, na ktorom orestujeme šampiňóny, keď z nich začne vystupovať tekutina, znížime oheň a dusíme, kým sa neodparí. Potom vložte mrkvu a cibuľu do panvice a vydržte ďalších 5 minút. Potom zmiešajte vyprážané šampiňóny s kapustou, ochlaďte a použite podľa pokynov.
Plnka na kuracie a kapustové koláče
Dobrá plnka je z kapusty s kuracím mäsom. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 500 g kapusty;
- 300 g kuracieho filé;
- 2 stredné cibule;
- soľ podľa chuti;
- zeleninový olej;
- mletá paprika podľa chuti.
Kuracie mäso umyte a osušte papierovými utierkami, nasekajte ho na kúsky, soľ a korenie. Na panvici rozohrejte olej a kuracie mäso na ňom osmažte do zlatista. Vyprážané filé vyberte z panvice a nechajte vychladnúť.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky a speníme ju na oleji, ktorý zostal z kuracieho mäsa. Nakrájajte kapustu, obarte ju vriacou vodou, soľou, korením a pod pokrievkou ju poduste do mäkka. Kombinujte dusenú kapustu a kuracie mäso v samostatnej nádobe.
