Ryby sú veľmi užitočný a výživný produkt, ktorý sa pri absencii kontraindikácií a alergických reakcií odporúča zahrnúť do stravy čo najčastejšie. Je to tento produkt, ktorý je zásobárňou živín potrebných pre normálne fungovanie všetkých orgánov a systémov tela.
Ryba je odborníkmi na zdravie považovaná za jednu z najzdravších potravín na svete. Obsahuje veľké množstvo cenných bielkovín (bielkovín), ktoré sú mimoriadne potrebné na podporu životne dôležitých procesov (metabolizmus, stavba a obnova buniek a tkanív tela, tvorba hormónov, enzýmov a imunitných telies). Medzi ryby, ktoré obsahujú najvyššie množstvo bielkovín, patria tuniak, ostriež, losos, halibut, ančovičky a tilapia. 100 gramov filé týchto druhov obsahuje od 26 do 29 gramov bielkovín.
Okrem bielkovín ryby obsahujú aj koenzým Q10 a mastné kyseliny, ktoré patria do triedy omega-3. Pravidelná konzumácia potravín, ktoré obsahujú tieto látky, je vynikajúcou prevenciou kardiovaskulárnych chorôb. Omega-3 kyseliny navyše pomáhajú pri liečbe depresií a emocionálnych porúch, potláčajú rôzne zápalové procesy a tiež normalizujú hormonálnu rovnováhu, čo priaznivo ovplyvňuje stav pokožky, nechtov a vlasov.
Najväčšie množstvo omega-3 kyselín sa nachádza v filé z makrely (makrela).
Podľa obsahu určitého množstva tuku sa ryby delia na tri druhy: nízkotučné, stredne tučné a tučné. Medzi nízkotučné (chudé) druhy rýb patria: šťuka, pollock, merlúza, treska, platýz, zubáč, karas a mník. Do skupiny rýb s priemerným obsahom tuku patria: kapor, sleď, morský vlk, stavrida, ide a sumec. Medzi mastné ryby patrí losos, tuniak, jeseter, sleď, jeseter hviezdicový, halibut, saury a sardinka. Tieto odrody rýb obsahujú také užitočné vitamíny ako A, E a D. Majú dobrý vplyv na stav pokožky a vlasov, zlepšujú videnie a posilňujú kosti a majú vynikajúce rádioprotektívne, antioxidačné a ochranné vlastnosti.
V modernej medicíne sa používa veľa liekov, ktoré sú odvodené od biologicky aktívnych látok nachádzajúcich sa v rybách. Preto je široko používaný olej z tresčej pečene, inzulín, pankreatín a compolon.
Rybie mäso obsahuje aminokyseliny. Jedná sa o špeciálne látky, ktoré sa delia na dva typy - niektoré produkuje ľudské telo, iné sa dajú získať iba prijatím určitých potravín. Ich prítomnosť je veľmi dôležitá pre udržanie správneho fungovania tela. Pri konzumácii rybieho mäsa človek prijíma také esenciálne aminokyseliny, ako je valín, treonín, arginín, histidín, lyzín a ďalšie.
Ryby tiež obsahujú draslík, zinok, fluorid, vápnik, fosfor, železo a meď. Tieto minerály sa podieľajú na tak dôležitých procesoch, ako je syntéza bielkovín v kostiach a pokožke, energetický metabolizmus a krvotvorba. Mäso z morských rýb navyše obsahuje jód. Je to veľmi dôležitý prvok, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie štítnej žľazy.
Ryby sú veľmi cenným produktom, ktorý obsahuje veľa užitočných a výživných látok. Okrem toho má vynikajúcu chuť a dobre sa vstrebáva do tela.
