Červený kaviár je skutočná pochúťka, tradičná náplň ruských palaciniek, ktorá má nielen lahodnú chuť, ale aj celú škálu užitočných mikroelementov. Ak bola predtým táto pochúťka k dispozícii iba v priemyselnej verzii, teraz má každá žena v domácnosti možnosť nakladať si kaviár doma.
Je to nevyhnutné
- - jedno nelúpané jatočné telo z ružového lososa;
- - gáza;
- - dve hlboké platne;
- - soľ;
- - cukor;
- - varená teplá a studená voda
Inštrukcie
Krok 1
Otvorte bruško ryby a vyberte vajcia. Robte to opatrne a dávajte pozor, aby ste nepoškodili plastové vrecká. Ak film praskol, umyte vajcia soľným roztokom pripraveným v množstve 40 g soli na 1 liter vody, rozbité vajcia ihneď vyberte. Ak je vak neporušený, vypláchnite kaviár obyčajnou studenou vodou.
Krok 2
Tkaninu preložte na dve vrstvy a na ňu položte všetok kaviár. Do jedného hlbokého taniera nalejte vriacu vodu a do druhého studenú vodu. Pevne zovrite okraje gázy, ponorte všetok kaviár do vriacej vody, rotujte a miešajte jednu minútu. Potom kaviár ponorte do tenkej látky v studenej vode. Film sa „uvarí“a pomôže ho oddeliť od vajíčok.
Krok 3
Zadarmo všetky vajcia z filmu. Môžete to urobiť ľubovoľným pohodlným spôsobom: ručne, uvoľnením každého vajíčka; trenie vajec cez rošt, zatiaľ čo veľkosť jej buniek by mala byť 4-krát väčšia ako samotné vajcia; pomocou objímky vyrobenej z gázy. Ak sa kaviár vo fólii vloží do takého puzdra a otočí sa pod prúdom tečúcej vody, potom sa celá fólia „nalepí“na vnútorný povrch gázy. Môžete tiež použiť mixér pre domácnosť. Vezmite jednu hadovitú trysku a pri najnižšej rýchlosti pripevnite okraj trysky k filmu, ten sa skrúti na trysku a ľahko sa oddelí od vajíčok.
Krok 4
Ďalej by ste mali kaviár dôkladne opláchnuť. Oloupané vajcia za týmto účelom preložte na sito, opláchnite a počkajte, kým nevytečie všetka voda.
Krok 5
Solenie kaviáru je možné vykonať dvoma spôsobmi: soľankou alebo bez nej. Tuzluk je vysoko koncentrovaný soľný roztok. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať 2 lyžičky. cukor a 2 lyžice. soľ bez sklíčka v 1 pohári vody, výsledná zmes sa varí až do úplného rozpustenia, potom sa ochladí na izbovú teplotu. Ďalej kaviár naplňte soľankou a nechajte hodinu pôsobiť. Opláchnite ju pod tečúcou vodou a zložte ju na sito. Kaviár je pripravený. Premiestnite ho do nádoby a uložte do chladničky.
Krok 6
Solenie bez soľanky. Kombinujte cukor a soľ v pomere 1: 2. Kaviár dajte do sklenenej alebo porcelánovej misy, pridajte zmes soli a cukru a všetko poriadne premiešajte. Zakryte kaviár a položte závažie na vrch. Po 5 hodinách je váš kaviár pripravený.
