Kakaový prášok je neoddeliteľnou súčasťou mnohých obľúbených sladkostí, továrenských aj domácich. V prvom rade je to čokoláda a rôzne nápoje. A najnovšie objavy v kozmeteológii hovoria o obrovských výhodách kakaa ako zložky pleťovej masky.
História kakaa je dosť stará. Spoločnosť Columbus prvýkrát priniesla tento produkt do Európy z Ameriky pred 500 rokmi. Trpký nápoj spočiatku nebol podľa chuti rozmaznanej európskej šľachty. S rozvojom cukrovarníckeho priemyslu sa situácia zmenila. Rafinovaná horkosť sa stala módnou a vôňa kakaa sa stala vôňou vysokej spoločnosti.
Kakaový prášok sa vyrába z kakaového koláča. Je nadrobno rozdrvené, pridávajú sa rôzne príchute a arómy.
Druhy kakaa
Existuje kakaový prášok podľa jeho smeru spotreby. Prvý typ je priemyselný, práve z neho sa vyrábajú sladkosti a iné cukrárenské výrobky, druhý je komerčný, ten, ktorý používajú gazdinky na výrobu svojich cukrárenských majstrovských diel, sa zase dá pripraviť (ošetriť zásadami), aj nepripraviť. Vďaka neutralizácii kyselín a oxidácii trieslovín sa chuť a aróma kakaa stávajú intenzívnejšími, farba je tmavohnedá.
Malo by sa rozlišovať medzi kakaovým práškom a kakaovým nápojom. Druhou je zmes kakaového prášku a práškového cukru s koncentrátom sójového fosfatidu, do ktorej sa pridávajú suché mliečne výrobky a dochucovadlá a arómy. Tento suchý nápoj sa ľahko rozpúšťa v teplom mlieku alebo vode.
Funkcie úložiska
Produkt je veľmi citlivý na podmienky skladovania a je potrebné ho striktne dodržiavať. Ak požiadavky nie sú splnené, dajú sa spozorovať chyby ako strata chuti a arómy. Produkt sa odporúča skladovať oddelene od ostatných silne zapáchajúcich látok, inak budú v samotnom kakau prítomné cudzie pachy a chute.
Dôležitým faktorom pre skladovanie kakaa je vlhkosť. Nemalo by to byť viac ako 75%, inak môžete pozorovať pleseň produktu a jeho hromadenie do hrudiek. Najlepšou nádobou na uskladnenie kakaového prášku je kovová plechovka.
Skladujte kakao na suchých a čistých miestach s dobrým vetraním. Prítomnosť cudzích pachov nie je povolená. Optimálne ukazovatele pre skladovanie: teplota - 16-21 ° C, vlhkosť najviac 75%. Čas použiteľnosti kakaového prášku sa pohybuje od 6 mesiacov do jedného roka. Navyše to závisí od nádoby, v ktorej je výrobok zabalený.
Kakao sa skladuje v plechovkách 1 rok, zabalené v iných druhoch nádob na pol roka. Nádoba s práškom musí byť v každom prípade hermeticky uzavretá.
