Je užitočné zahrnúť paradajky do stravy pre ľudí s metabolickými poruchami, srdcovými a pečeňovými chorobami. Táto zelenina obsahuje karotén (provitamín A), vitamíny C, B1, B2, B6, K a PP; minerály - draslík, vápnik a iné. Paradajková šťava má choleretický účinok a zlepšuje procesy krvotvorby v tele. Obsah kalórií v rajčiakoch je 23 Kcal na 100 g. Z paradajok je možné pripraviť veľa nízkokalorických a zdravých jedál, napríklad pyré alebo paradajkovú šťavu.
Je to nevyhnutné
-
- Paradajková polievka:
- 1 kg paradajok;
- 2 cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 zväzok zelených;
- 1, 5 šálok vody alebo zeleninového vývaru.
- Paradajková šťava (1 l):
- 1 kg paradajok;
- soľ a cukor podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Polievka z paradajkového pretlaku
Paradajky umyte a v každej paradajke urobte plytké rezy krížového tvaru (na spodku). Vložte paradajky do misy a zalejte ich vriacou vodou 1 - 2 minúty. Hneď ako sa rohy narezanej kože začnú vlniť, vypustite vriacu vodu, paradajky splavte studenou vodou a šupku stiahnite tupou stranou noža.
Krok 2
Paradajky nakrájame na kocky. Cibuľu, cesnak olúpte a nakrájajte nadrobno. Zohrejte panvicu s rastlinným olejom a smažte cibuľu a cesnak do zlatista.
Krok 3
Varíme vodu alebo zeleninový vývar, osolíme a pridáme nasekané paradajky, osmaženú cibuľu a cesnak. Pridajte zeleninu (nie je potrebné sekanie). Polievku necháme dusiť tri minúty.
Krok 4
Odstráňte paradajky a bylinky štrbinovou lyžičkou. Paradajky pretrieme cez sitko a nalejeme do misiek. Bylinky nasekajte a posypte paradajkovou polievkou.
Krok 5
Paradajkový džús
Pripravte si prírodnú paradajkovú šťavu bez akýchkoľvek konzervačných látok, ktoré by sa dali dlhodobo skladovať. Paradajky umyjeme, nakrájame na kúsky a vložíme do hrnca.
Krok 6
Nalejte trochu vody na dno hrnca a dajte ju na mierny oheň. Keď paradajky varia, povarte ich ďalších 10 minút. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Paradajky teplé pretrieme cez sito tak, aby v nich zostali iba šupky a semiačka.
Krok 7
Výslednú paradajkovú šťavu dajte na oheň a podľa chuti pridajte soľ a cukor. Po uvarení šťavu povaríme 15-20 minút.
Krok 8
Sklenené nádoby umyte a sterilizujte. Nalejte do nich vriacu paradajkovú šťavu a dotiahnite predvarenými viečkami. Dózy vložte viečkami nadol a nechajte vychladnúť.
Krok 9
Skladujte paradajkovú šťavu. Skladovať by sa malo v tmavej a chladnej miestnosti pri optimálnej teplote 10 - 12 ° C.
