Surové kačacie mäso je ťažké oddeliť od kostí. Pred prípravou paštéty kačicu uvaríme v osolenej vode a až potom ju rozoberieme. Pred podávaním si pripravte šalátové listy ako ozdobu.
Je to nevyhnutné
- - 2 kg kačacieho mäsa
- - 500 g kačacej pečene
- - 250 g mletého bravčového mäsa
- - Bobkový list
- - 1/2 polievkovej lyžice. krém
- - Mleté čierne korenie
- - soľ
- - majonéza
- - 200 g slaniny
- - 1 vaječný žĺtok
- - 100 g cibule
- - 400 g veľkého hrozna
- - tymián
- - želatína
Inštrukcie
Krok 1
Kačacie mäso a pečeň nakrájame na malé kúsky. Polotovary preveďte cez mlynček na mäso. Kačicu a mleté bravčové mäso zmiešame v jednej nádobe. Do výslednej hmoty pridajte vaječný žĺtok a nakrájanú cibuľu. Pripravené mleté mäso podľa želania posolíme a posolíme.
Krok 2
Slaninu nakrájame na tenké plátky alebo plátky a dno pekáča vopred vymasteného rastlinným olejom vyložíme polotovarmi. Mleté mäso natrieme rovnomerne na vrch slaniny. Zľahka posypte tymianom.
Krok 3
Formu zakryjeme alobalom a mleté mäso pečieme so slaninou v rúre 40-50 minút. Hotovú paštétu schlaďte. Želatínu namočte podľa návodu do vody a roztopte vo vodnom kúpeli.
Krok 4
Paštétu dáme na samostatný tanier, navrch natrieme tenkú vrstvu majonézy a polejeme želé. Celý povrch výsledného koláča ozdobte polovičným hroznom. Vložte misku do chladničky na jednu hodinu, aby vychladla.
