Varenie bravčového mäsa si vyžaduje trpezlivosť a určité vedomosti. Výsledok však stojí za námahu, pretože bravčové jedlá sú veľmi chutné a môžu dokonca zdobiť slávnostný stôl.
Je to nevyhnutné
-
- Bravčové mäso s hlivou ustricovou:
- 500-600 g bravčového mäsa (filé);
- 300 g hlivy ustricovej;
- 1 cibuľa;
- 100 - 120 g sójovej omáčky;
- 2 lyžice citrónová šťava;
- 2 strúčiky cesnaku;
- koreň zázvoru;
- cukor;
- zelené cibule.
- Pečené bravčové mäso:
- 1 kg bravčovej šunky;
- 1 polievková lyžica tekutý alebo roztavený med vo vodnom kúpeli;
- 2 lyžice horčica;
- 2 cibule;
- 2 lyžice zeleninový olej;
- soľ
- zmes papriky.
- Plnené bravčové filé:
- 700-800 g bravčového filé;
- 150 g mletého bravčového mäsa;
- 1 kg zemiakov;
- 1 strúčik cesnaku;
- 100 g špenátu;
- 2 sladké papriky;
- 1 cuketa;
- 100 g sušených sliviek;
- muškátový oriešok;
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové s hlivou
Opláchnite bravčové filé a nakrájajte na plátky. Sójovú omáčku zmiešame s citrónovou šťavou a pridáme malý kúsok nastrúhaného koreňa zázvoru a štipku cukru. Marinujte mäso vo výslednej omáčke. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a filety orestujeme. Vyberte mäso a na zvyšnom oleji osmažte na pol krúžkoch cibuľu a nasekaný cesnak, pridajte huby a duste ich, kým nebudú uvarené. Vložte mäso späť na panvicu, zalejte zvyškom marinády a duste pár minút. Podávame posypané posekanou zelenou cibuľkou. Toto jedlo sa hodí k ryži.
Krok 2
Pečené bravčové mäso
Mäso opláchneme, osušíme a osolíme. Pripravte marinádu: horčicu, rastlinný olej a med zmiešajte dohladka. Šunku potrieme marinádou a vložíme do hrnca s kolieskami nakrájanej cibule. Nechajte 10 hodín na chladnom mieste. Marinované mäso posypeme zmesou papriky a zabalíme do alobalu. Pečieme 1, 5-2 hodiny v rúre predhriatej na 200 ° C. Krátko pred dovarením alobal rozvinieme, aby šunka zhnedla.
Krok 3
Plnené bravčové filé
Najskôr si pripravte náplň. Za týmto účelom na rastlinnom oleji orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak, potom pridajte mleté bravčové mäso, duste a vložte špenát nakrájaný na kolieska. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Bravčové filé pozdĺžne nakrájame na vrstvy s hrúbkou 2 - 3 cm a odklepneme ich. Na mäso dáme plnku, sušené slivky a stočíme do rolády. Zaviažte niťou a zabaľte do fólie. Pečieme v rúre na 180 ° C 50 minút. Alobal rozvinieme a vedľa seba uložíme očistené a nahrubo nakrájané zemiaky a pásiky papriky. Pokvapkajte zeleninu trochou rastlinného oleja a pečte ďalšiu pol hodinu. Potom pridáme cuketové krúžky a pečieme do mäkka.
