Bravčové bravčové mäso je vynikajúca pochúťka vyrobená z bravčového mäsa. Z tohto dôvodu si vyberte mäso najvyššej triedy, krk alebo plece, ako aj dužinu zadnej nohy. Počas varenia sa používajú rôzne koreniny na zvýraznenie chuti a arómy pôvodného produktu. Mäso sa pečie pri určitej teplote a podáva sa na stôl, teplé aj chladené.
Je to nevyhnutné
-
- mäso na masti - 2 kg
- soľ
- čierne korenie
- bobkový list
- paprika
- kardamón
- fólie
- Papier na pečenie
- červené stolové víno - 500 ml
- cesnak - 1 ks
- mrkva - 1 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť varené bravčové mäso, musíte si vziať celý kus mäsa a dôkladne ho opláchnuť studenou vodou a potom odrezať prebytočný tuk po okrajoch. Potom osušte uterákom a odložte na chvíľu bokom. Najlepšie je urobiť to deň pred dovarením, aby malo mäso čas dostatočne vyschnúť.
Krok 2
Olúpte a nastrúhajte hlávku cesnaku, nechajte pár strúčikov a pozdĺžne nakrájajte. Korenie zmiešajte a pomocou mažiara alebo mlynčeka na kávu dôkladne premiešajte na múku. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé kocky, aby mali tvar rovnobežnostenu. Slaninu nakrájame nadrobno. Musí byť vopred ochladený. Na kúsku mäsa urobte hlboké rezy a nalepte kúsok cesnaku a mrkvy, navrch naplňte slaninou. Mäso nastrúhame so zmesou korenia a cesnaku.
Krok 3
Nalejte červené víno do plytkej nádoby; najlepšie je smaltovaný kastról alebo keramická miska. Vložte tam kúsok mäsa tak, aby tekutina zaberala 2/3 povrchu. Kus v tejto forme nechajte jeden alebo dva dni na chladnom a suchom mieste. V zime ho môžete vyniesť na balkón.
Krok 4
Potom vyberte mäso z panvice alebo misy a položte ho na plech na pečenie, predtým pokrytý pergamenovým papierom a fóliou. Kus zabalíme do fólie tak, aby úplne prekrýval celý povrch mäsa. Nemal by dávať pozor ani jeden centimeter mäsa, takže výrobok je lepšie nasýtený korením a počas procesu pečenia nevysušuje.
Krok 5
Varené bravčové mäso by sa malo piecť pri teplote 200 stupňov, dve hodiny. Stupeň poddajnosti je určený vôňou a farbou kvapaliny vytekajúcej z mäsa. Za týmto účelom sa pomocou vidličky alebo noža urobí úhľadné prepichnutie a vidia, akú farbu má šťava vo vnútri. Ak je priehľadný, je výrobok pripravený a dá sa bezpečne vybrať z rúry.
Krok 6
Uvarené bravčové mäso dajte na veľkú plochú misu a ozdobte čerstvou zeleninou, nakladanými hubami a dostatkom byliniek. Nakrájajte na veľké kúsky kúsky obilia.
