Táto sladkosť je slávnym španielskym dezertom a zvyčajne sa vyrába z nugátu, mandlí a čokolády. Ale v tomto recepte sú zložky mierne odlišné, ale to nijako neovplyvňuje chuť turónu.
Je to nevyhnutné
- - 150 g tmavej čokolády (kakao od 70%);
- - 400 g lieskových orechov (surové);
- - 200 g cukru;
- - 8 polievkových lyžičiek. l. voda;
- - 2 veveričky;
- - 150 g medu;
- - 150 g oblátky bez náplne (tenké).
Inštrukcie
Krok 1
Lieskové orechy rozložíme na plech a vložíme do rúry na 15 minút predhriatej na 1800 C. Matice vyberte z rúry, vložte ich na jednu polovicu utierky a druhou prikryte. Jadierka dobre vtierajte do uteráka, aby sa vám „odlepila“hnedá pokožka.
Krok 2
V hrnci privedieme k varu 50 ml vody zmiešanej s 2 lyžicami. l. cukru, a do výsledného sirupu dajte nakrájanú čokoládu na kúsky. Za stáleho miešania roztopíme čokoládu na najmenšom ohni.
Krok 3
Vložte med do samostatného hrnca, vložte ho na malý oheň a povarte ho 6-10 minút: kvapka medu kvapkajúca na tanier by mala vykryštalizovať.
Krok 4
Bielky dajte do žiaruvzdornej misy, vložte ich do hrnca s mierne vriacou vodou (malo by ich byť trochu) a z bielkov vyšľahajte hustú penu.
Krok 5
Zo zvyšnej vody a cukru uvaríme na miernom ohni ľahký karamel (bude to trvať 4-5 minút) a zalejeme ním med. Do výslednej zmesi pridáme čokoládu, orechy a bielkoviny.
Krok 6
Polovicu oblátok dáme na dosku s malým presahom, natrieme na ne čokoládovo-orieškovú hmotu vrstvou ~ 4 cm a na vrch dáme zvyšné oblátky. Turon necháme mierne vychladnúť a nakrájame na štvorce. Dezert 1 hodinu pred podávaním úplne ochlaďte.
