Orientálna sladkosť je založená na mede, cukre a šľahaných bielkovinách. Ľahké vaječné cesto sa spája s orechmi a mení sa na jemný dezert, ktorý sa topí v ústach. Doprajte si ho voňavým čajom.
Pripravte si sladký nugát na čaj. Bude potrebovať minimum prísad, sú to:
- med - 100 g;
- bielkoviny - 3 ks.;
- cukor - 390 g;
- voda - 50 ml;
- mandle alebo lieskové orechy - 270-300 g.
Jadrá namočte na jednu minútu do vriacej vody. Vypustite vodu, orechy mierne ochlaďte, odlepte. Ak nie je odstránený, bude v nugáte chutiť mierne horkasto.
Ďalej jadrá osušte na miernom ohni na panvici bez oleja alebo v rúre.
Do hrnca s hrubým dnom dáme cukor a med, prilejeme vodu. Sirup za občasného miešania povaríme na miernom ohni, kým sa nezačne tiahnuť. Pripravenosť môžete skontrolovať takto: sirup nakvapkajte na tanierik, ak sa kvapka nerozšíri, je hotový. Zvyčajne to trvá 8 - 12 minút.
Paralelne s procesom karamelizácie vyšľahajte vychladnuté bielkoviny na hustú penu. Potom do nich tenkým prúdom nalejte sirup a pokračujte v šľahaní. Hmota bude pružnejšia a hustejšia. Beat ho ďalších 7 minút, potom prejdite na ďalší krok.
Obdĺžnikový tvar vystelieme potravinárskou fóliou, posypeme cukrom. Vložte orechy do bielkovinovej hmoty, jemne premiešajte. Môžete experimentovať a pridať tam čerešňu alebo čierne ríbezle.
Vložte hmotu do formy, ktorú je potrebné odoslať do chladničky na 2 hodiny, po ktorej je nugát pripravený. Je nakrájaný na kúsky a ochutený zeleným alebo čiernym čajom.
