Plov je najrozšírenejším a najobľúbenejším jedlom Uzbekov. Pripravuje sa nielen vo všedné dni, ale aj v slávnostné dni. Existujú 4 spôsoby varenia pilafu: Khorezm, Bukhara, Fergana a Samarkand. Pri akejkoľvek metóde by ryža v pilafe mala byť drobivá. Je určená pre hostí v svadobné dni.
Je to nevyhnutné
- - 750 g jahňacieho alebo hovädzieho mäsa
- - 900 g ryže
- - 500 g cibule
- - 900 g mrkvy
- - 300 g rastlinného oleja
- - 100 g žltých hrozienok
- - 1,5 g šafranu
- - korenie a soľ podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Triedte a ryžu opláchnite, povarte ju v slanej vode do polovice varenia. Zložte späť a nechajte vodu odtekať. Polovicu ryže zafarbíme šafranom.
Krok 2
Mrkvu a cibuľu nakrájanú na prúžky uvaríme v troche osolenej vody. Mäso varte na veľké kúsky až do polovice varenia.
Krok 3
Na dno hrnca dáme uvarené kúsky mäsa, pridáme tuk, vývar alebo vodu, potom dáme mrkvu a cibuľu. Na mrkvu dajte mierne uvarené žlté hrozienka a nakoniec na 4 - 5 vrstiev tónovanú a nenatretú ryžu. Kotlík pevne uzavrite a duste na miernom ohni.
Krok 4
Keď sa podáva na miske, položte ryžu, mrkvu s hrozienkami a kúsky mäsa po vrstvách. Podávame teplé.
