Tradičný uzbecký pilaf je vyrobený z jahňacieho mäsa. Ale moderné recepty na toto jedlo umožňujú použitie akéhokoľvek mäsa. Uzbecký bravčový pilaf nie je o nič horší ako jeho klasický náprotivok.
Uzbecký bravčový pilaf: jednoduchý recept
Zloženie:
- bravčové mäso - 300 gramov;
- ryža - 2 poháre;
- voda - 7 pohárov;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa (cibuľa) - 2 kusy;
- cesnak - 3 strúčiky;
- slnečnicový olej - 3 lyžice;
- soľ, korenie (hrášok), aníz, čučoriedka - podľa chuti.
Opláchnite a namočte ryžu do 3 pohárov vody. Nalejte slnečnicový olej do pekáča a vložte do neho bravčové mäso predtým nakrájané na malé kúsky. Mäso varíme na strednom ohni asi 10 minút.
Mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Pridajte tieto ingrediencie do bravčového mäsa, premiešajte a povarte ich ešte asi 5 minút. Potom do pekáča nalejte 4 poháre vody. K mäsu pridáme strúčiky cesnaku, korenie, soľ, aníz a čučoriedku.
Bravčové mäso so zeleninou zalejeme ryžou a uhladíme. Pilaf prikryte pokrievkou a nechajte dusiť ďalších 20 minút. Pred podávaním jedlo premiešajte.
Uzbecký pilaf v kotlíku
Zloženie:
- bravčové mäso - 500 gramov;
- ryža - 500 gramov;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa (cibuľa) - 2 kusy;
- cesnak - 4 strúčiky;
- paradajková pasta - 100 gramov;
- voda - 15 pohárov;
- rastlinný olej - 4 lyžice;
- soľ, korenie, kmín, kmín - podľa chuti.
Bravčové mäso nakrájame na kocky. Ryžu dôkladne opláchnite a podlejte 3 šálkami vody. V kotlíku zohrejeme rastlinný olej a na ňom do zlatista opražíme cibuľu vopred nakrájanú na kolieska. Po 2 - 3 minútach pridajte k zelenine bravčové mäso. Mäso za stáleho miešania uvaríme do zlatista.
Mrkvu nakrájajte na veľké prúžky a položte ich na bravčové mäso a cibuľu. Misku povarte ešte asi 5 minút, potom ju zalejte 4 šálkami horúcej vody. K mäsu pridáme paradajkovú pastu, cesnak, soľ, korenie, kmín a kmín. Výsledný zirvak zakryte pokrievkou a duste asi hodinu. Potom položte ryžu na bravčové mäso a zeleninu a vyrovnajte ju lyžicou. Jemne naplňte pilaf 8 pohármi horúcej vody. Dbajte na to, aby sa na jeho povrchu neobjavili žiadne ryhy.
Misku privedieme k varu. Keď ryža absorbuje vodu a napučia, mierne znížte teplotu. Zhromaždite pilaf do stredu kotla a prepichnite ho drevenou tyčou. Misku prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 20 - 30 minút. Pred podávaním pilaf premiešajte.
Pilaf s bravčovým mäsom a sušenými marhuľami
Zloženie:
- bravčové mäso - 300 gramov;
- ryža - 300 gramov;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa (cibuľa) - 1 kus;
- sušené marhule - 50 gramov;
- voda - 5 pohárov;
- slnečnicový olej - 2 lyžice;
- mleté korenie, soľ, aníz, čučoriedka - podľa vkusu.
Ryžu umyjeme a podlejeme 2 šálkami osolenej vody. Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky a v liatinovom hrnci orestujeme na slnečnicovom oleji do zlatista. Zároveň mäso neustále miešajte, aby sa nespálilo. Cibuľu a mrkvu nakrájame na pásiky. Pridajte ich k bravčovému mäsu a povarte ich ešte asi 2 minúty. Potom mäso posypte zeleninou s korením, soľou, anízom a čučoriedkou. Misku zalejeme 3 pohármi horúcej vody, pridáme k nej ryžu a sušené marhule.
Misku varíme na miernom ohni asi ďalších 30 minút. Keď sa voda odparí, zhromaždite pilaf v strede hrnca a na niekoľkých miestach prepichnite vrstvu ryže. Potom misu prikryjeme a dusíme 20 minút. Pred podávaním pilaf premiešajte.
