Jedlo so smiešnym názvom chak-chak je tradičným dezertom baškirskej, tatárskej a kazašskej kuchyne. Je vyrobený z kúskov cesta vyprážaných na oleji a veľa medu. Vďaka tomu sa chak-chak ukáže ako neobvykle chutný, sladký a uspokojivý.
Čak-čak s orechmi a koňakom
Na prípravu takého dezertu budete potrebovať:
- 250 g múky;
- 3 vajcia;
- štipka sódy a soli;
- 50 ml brandy;
- 400 ml rastlinného oleja;
- 100 g kryštálového cukru;
- 150 g medu;
- 2 lyžice. lyžice nasekaných vlašských orechov;
- 1 polievková lyžica. lyžicu sezamových semiačok.
Vajcia rozšľaháme, potom k nim pridáme sódu bikarbónu, soľ a cukor. Vmiešajte múku a vypracujte tvrdé, ale elastické cesto. Zabalte ho do plastu a nechajte pôsobiť na stole 15 - 20 minút. Po uplynutí stanoveného času ho vyvaľkajte na veľmi tenký koláč, nakrájajte na pásy široké 5 - 6 cm a potom každý z nich nakrájajte na pásiky.
Zahrejte rastlinný olej v hlbokej panvici alebo na panvici a osmažte na ňom kúsky cesta. Potom ich preložte na tanierom vystlaný tanier, aby ste odstránili prebytočný olej.
Medzitým si na vodnom kúpeli rozpustíme med, pridáme koňak, vlašské orechy a poriadne premiešame. Opečené slamky preložte do hlbokej misy, zalejte rozpusteným medom a koňakom a potom ich vložte do šmykľavky na rovnú dosku a posypte sezamovými semiačkami. Po 15 minútach odložíme čakan-čakan na 3 hodiny do chladničky.
Čak-čak v kazaščine
Zloženie:
- 1, 5 pohárov múky;
- 2 lyžice. lyžice vody;
- 4 vajcia;
- 1 polievková lyžica. lyžicu cukru;
- 2 poháre medu;
- 2 lyžice. lyžice mlieka;
- štipka soli;
- 1 polievková lyžica. lyžicu vodky.
Vajcia rozšľaháme s cukrom, teplým mliekom a vodkou. Trochu osolíme. Múku preosejeme a nalejeme do šálky, čím urobíme priehlbinu v strede šmýkačky. Nalejte tam vaječnú zmes a vypracujte na plastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Potom ho rozdeľte na niekoľko kusov, každý stočte do tenkého povrazu a nakrájajte na malé kúsky. Opečieme ich na rozpálenom rastlinnom oleji a dáme na papierovú utierku.
V hrnci zohrejeme vodu, rozpustíme v nej cukor a pridáme med. Varíme, kým sirup nie je hladký. Potom ich naplňte kúskami cesta a vytvarujte z nich šmýkačku. Keď je chak-chak zmrazený v chladničke, podávajte ho ako dezert.
Čak-čak šľahaný kondenzovaným mliekom
Zloženie:
- 1 pohár múky;
- štipka soli;
- 2 vajcia;
- slnečnicový olej;
- 150 ml kondenzovaného mlieka.
Vajcia rozšľaháme so soľou, postupne pridávame múku a vypracujeme cesto, ako na knedľu. Zakryte ho čistým vreckom a nechajte ho pol hodiny odležať pri izbovej teplote, aby bol pružnejší. Cesto rozvaľkáme na 3 mm hrubú vrstvu a nakrájame na malé kocky. Kombinujte ich s múkou, aby sa nezlepili, a potom ich duste 3 minúty vo väčšom množstve vriaceho rastlinného oleja. Položte na papierovú utierku a potom preložte do pohára. Opečené tyčinky opatrne premiešajte s kondenzovaným mliekom a na plochom tanieri vytvarujte sklíčko. Chak-chak zmrazíme a nasýtime na 4 až 5 hodín.
