Langet je tenký kúsok mäsa. V preklade z francúzštiny toto slovo znamená „jazyk“. Názov veľmi presne charakterizuje tvar misky. Na prípravu tohto pokrmu nakrájajte z bedrovej časti jatočného tela kusy mäsa s hrúbkou najviac 2 cm. Plátky sa krájajú priečne. Obľúbenosť tohto jedla je spôsobená nielen tým, že sa dá pripraviť pomerne rýchlo, ale aj schopnosťou doplniť ho takmer o akúkoľvek prílohu. Langet sa podáva so zemiakmi, kašou, kapustou, zeleninovými šalátmi.
Je to nevyhnutné
-
- dlaha vo forme polotovarov alebo 0,5 kg hovädzej sviečkovice;
- rastlinný olej - 3 lyžice;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- kyslá smotana - 500g:
- biela múka - 1 polievková lyžica;
- sušené huby - 50 g;
- cibuľa - 1 ks.;
- drevené kladivo;
- doska na krájanie;
- papierové obrúsky;
- panvica.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädziu sviečkovú umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte ho na plátky nie väčšie ako 1,5 cm a prerežte cez svalové vlákna. Tento smer je veľmi nápadný. Táto metóda rezania sa udomácnila, pretože krátke svalové vlákna sa navzájom ľahko oddeľujú a ľahšie sa žujú.
Krok 2
Zbojte každý „jazyk“na oboch stranách. Najpohodlnejšie je to urobiť na doske na krájanie so špeciálnou drevenou paličkou. Mäso by malo byť mäkké a plátok by sa mal zmeniť na tenký plát, ktorý by mal dostať oválny tvar. Podľa chuti posypte langet soľou a korením.
Krok 3
Predhrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Pre krvavú dlahu počkajte, kým nie sú obidve strany chrumkavé, a vidličkou na plátok zatlačte. Ak je mäso hotové, ľahký džús pôjde. Z nedostatočne opečeného mäsa sa uvoľňuje tmavá tekutina. Langet „s krvou“sa varí najviac 4 - 5 minút, každá strana sa vypráža 2 - 2,5 minúty.
Krok 4
Uvarenie stredne vyprážaného langeta bude trvať trochu viac času. Zlomený plátok orestujeme 2 minúty, potom obrátime a držíme v panvici rovnaký čas. Dlahu ešte dvakrát otočte a zakaždým ju vyprážajte 2 minúty. Ak chcete získať úplne vyprážaný kus mäsa, bude to trvať celkom 8-10 minút. Nezabudnite to včas obrátiť, inak riskujete, že namiesto mäsa dostanete uhlie.
Krok 5
Postarajte sa o omáčku. Na dlahu je veľmi vhodná huba alebo paradajka. Pre paradajkovú omáčku nakrájajte nadrobno malú cibuľu. Na rovnakom oleji, na ktorom ste mäso opekali, osmažte cibuľu do zlatista. Pridajte 1 šálku paradajkovej šťavy a duste, kým omáčka nezhustne.
Krok 6
Na hubovú omáčku nakrájajte cibuľu a orestujte. Huby povaríme v troche vody, ochladíme a nakrájame. Múku, soľ a korenie nasypeme do kyslej smotany, pridáme osmaženú cibuľu a šampiňóny. Dôkladne premiešajte. Omáčka sa môže pridávať počas varenia aj po ňom. V prvom prípade je potrebné mierne opečené mäso zaliať omáčkou a v hrnci na miernom ohni uviesť do pohotovosti. Ak chcete omáčku podávať osobitne, vložte zmes na mierny oheň, priveďte do varu a duste 5-7 minút.
