Mnoho žien v domácnosti sa mylne domnieva, že skutočný šťavnatý langet dokážu pripraviť iba profesionálni kuchári v reštaurácii. Ale nie je to tak - klasická dlaha bude fungovať doma, je len dôležité správne vykonať všetky fázy varenia.
Moderné panvice s nepriľnavým povrchom nie sú vhodné na prípravu klasického langeta - potrebujete bežnú liatinovú panvicu, kde bude pokrm varený s povinným prídavkom rastlinného oleja.
Pri príprave langeta musíte mäso starostlivo vyberať. Hovädzie mäso je vhodné pre langet, iba ak viete, ako sa varí tak, aby bolo jemné a šťavnaté. Ešte lepšie je, keď sa pokrm získava z pareného teľacieho mäsa. Vyberte si sviečkovú bez kostí alebo šliach na výrobu langeta.
Čo potrebujete na vytvorenie langetu
Pripravte si výrobky: pol kila hovädzej sviečkovice, 250 gramov čerstvých húb, jedna alebo dve cibule. Môžete pridať čerstvé paradajky - 3-4 kusy. Podľa chuti budete tiež potrebovať rastlinný olej, maslo, cukor, soľ, korenie a korenie.
Ak chcete pripraviť dobrý klasický langet, mrazené mäso nie je dobré - iba chladené alebo čerstvé. Mäso opláchnite pod tečúcou vodou, odrežte filmy a žily. Ak je to potrebné, osušte papierovými utierkami, nakrájajte na tenšie prúžky - nakrájajte cez vlákno. Odlepte prúžky kladivom - dostanete ako jazyky.
Ako variť langet
Mäsové jazyky osolíme, okoreníme, nastrúhame s bylinkami. Predhrejte panvicu a zalejte ju olejom. Vložte langety do rozohriateho oleja v určitej vzdialenosti od seba. Smažte ich na prudkom ohni, bez pokrievky - najskôr osmažte jednu stranu na kôrku, potom druhú. Po zhnednutí mäso odstavíme z ohňa a odstavíme.
Môžete použiť akékoľvek huby - najskôr ich musíte umyť a ošúpať, nakrájať na taniere. Huby orestujeme na samostatnej panvici, na masle, posypeme kryštálovým cukrom. Cibuľu olúpte, nakrájajte najemno a orestujte na šampiňónoch. Pridáme čerstvé paradajky, umyté a nakrájané na malé kúsky. Smažte všetko päť minút.
Teraz, keď sú všetky ingrediencie pripravené, pridajte do panvice s hubami a cibuľou trochu vriacej vody, pridajte soľ a mleté čierne korenie, korenie a korenie, všetko premiešajte. Pridajte opečené dlahy, znížte teplotu na stredné množstvo, duste ich pätnásť minút.
Pripravené dlahy poukladajte na porciované taniere. Podávame horúce spolu s osmaženou zmesou cibule, húb a paradajok. Ako príloha je vhodný šalát z čerstvej zeleniny, varená drobivá ryža, zemiaková kaša. Langet sa môže podávať napríklad s prídavkom paradajkovej omáčky. Pohár suchého červeného vína je pre toto jedlo nevyhnutnosťou.
