Pudingový maslový krém je vynikajúci na prípravu rôznych koláčov a pečiva. A ak doň pridáte prírodné farbivá, z krému sa ukážu rôzne odtiene, vďaka ktorým na pečive vytvoríte rozprávkový vzor.
Je to nevyhnutné
-
- maslo s obsahom tuku 82% alebo viac - 200 g;
- vajíčko - 1 ks.;
- cukor - 200 g;
- mlieko - 125 g.
Inštrukcie
Krok 1
Niekoľko hodín pred dovarením vyberte maslo z chladničky, aby bolo celé pri izbovej teplote, nielen po okrajoch. Ak nemáte toľko času k dispozícii, nakrájajte ho na malé kocky a usporiadajte ich v jednej vrstve cez pohár. Na ohrev oleja nepoužívajte mikrovlnnú rúru. Nemôže zabezpečiť rovnomerné zahriatie tohto produktu, to znamená, že olej môže zostať miestami ľadový a môže sa topiť. Riskujete tak krém s príchuťou ghí.
Krok 2
Vajíčko a cukor dôkladne rozšľahajte. Do výslednej hmoty pridajte horúce, takmer vriace mlieko. Nelejte všetko naraz, aby ste lyžicou nezachytili klzkú vaječnú hrudku v horúcom mlieku. Robte to preto postupne, po 2 - 3 polievkové lyžice mlieka - oveľa ľahšie ich vmiešate do vaječnej hmoty.
Krok 3
Potom zmes vajec a mlieka nalejte späť do hrnca, v ktorom sa ohrievalo mlieko. Mimochodom, teflónové riady berte lepšie, ale nie smaltované. Mlieko, vajcia a cukor sa nalepia na sklovinu. Objem jedál je rovnako dôležitý. Najoptimálnejší je 1 liter plus alebo mínus 250 mililitrov. Pravdepodobnejšie dokonca plus ako mínus, pretože 500 mililitrov už nestačí, bude ťažké krém zmiešať.
Krok 4
Ďalším vrcholom je krémový miešací nástroj, ktorý sa zahrieva. Najbežnejšou možnosťou je lyžica, ale bohužiaľ, nie je to najlepšie. Na tento účel vezmite špachtľu, jedným pohybom ňou uchopíte asi polovicu plochy spodnej časti panvice, čo znamená, že budete mať väčšiu šancu vyhnúť sa prilepeniu krému.
Krok 5
Takže nalievaním krému do hrnca ho dajte na oheň a za stáleho miešania zahrievajte, kým hmota úplne nezhustne. Neuvádzajte do varu.
Krok 6
Zahustený krém odstavíme z tepla a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Na urýchlenie tohto procesu ho môžete miešať najmenej raz za 5 minút.
Krok 7
Teraz maslo dobre šľahajte 10 minút. Spočiatku bude žltej a lesklej farby, ale postupne nadobudne matný odtieň. Hneď ako sa to stane, začnite injektovať ochladenú časť vajíčka. Robte to postupne, po 1 polievkovej lyžici, a po každom pridaní šľahajte krém do hladka.
