Aby ste mohli správne variť nakladané šampiňóny, musíte si vybrať malé huby so svetlými čiapkami. Teplotu môžete upraviť pridaním obľúbených korenín.
Okamžité nakladané huby
Na prípravu šampiňónov si pripravte ingrediencie:
- 350 g šampiňónov;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2, 5 lyžice. ocot z bieleho vína;
- 4 polievkové lyžice zeleninový olej;
- 2 bobkové listy;
- karafiát;
- korenie;
- 1 lyžička Sahara;
- zeleň (petržlen, kôpor);
- korenie;
- soľ podľa chuti.
Ozdobte aromatickými vyprážanými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
Najskôr šampiňóny dôkladne opláchnite, dajte na čistý stôl, aby trochu vyschli. Potom ich nakrájajte na malé kocky. Olúpte cesnak, pretlačte cez lis na cesnak. Bylinky opláchnite a nakrájajte.
Huby vložíme na panvicu, zalejeme octom, osolíme, pridáme korenie a klinčeky. Pokvapkáme rastlinným olejom a cukrom. Dobre premiešajte. Vložte výslednú hmotu na malý oheň, zakryte viečkom, priveďte ju do varu.
Akonáhle sa marináda varí, načasujte ju a duste ďalších 10 minút. Pridajte časom nasekané bylinky a cesnak. Premiešajte, prikryte a vydržte 2 minúty. Ak chcete, môžete do jedla pridať korenie, ktoré vám chutí. Hotové huby schlaďte a podávajte.
Šampiňóny marinované v kórejčine
Na prípravu tohto pokrmu na zavlažovanie úst budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 330 g šampiňónov;
- 3 lyžice. ocot;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1, 5 lyžice. sójová omáčka;
- 1/4 čl. zeleninový olej;
- 15 g sezamu;
- 3 ks bobkové listy;
- 1/3 lyžičky mletý koriander;
- 1/2 polievkovej lyžice kmín;
- trochu akejkoľvek zelene;
- soľ;
- korenie.
Huby opláchneme, vložíme do hrnca s vodou, trochu posolíme a prevaríme. Keď sú huby hotové, opatrne vypustite vodu a vyhoďte ich do cedníka nakrájaného na plátky.
Začnite pripravovať marinádu. Bylinky umyte, nakrájajte nadrobno. Olúpte a nakrájajte cesnak. Sezamové semienka zľahka opražíme na suchej panvici.
Nalejte rastlinný olej do samostatnej panvice, pridajte aromatické bylinky, cesnak, korenie, pridajte aromatickú sójovú omáčku, korenie. Potom šampiňóny dajte na všetky zložky, zalejte octom, vložte bobkový list, zalejte kmínom a koriandrom. Premiešame, pridáme sezamové semiačka.
Marinádu privedieme do varu, dusíme na miernom ohni 5 minút. Keď je proces dusenia ukončený, vložte huby do hlbokej misy a dajte ich na 12 hodín do chladničky.
Nakladané šampiňóny na zimu
Na prípravu nakladaných šampiňónov potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- 1,5 kg húb;
- 130 ml 9% octu;
- 2 bobkové listy;
- trochu kyseliny citrónovej (na špičke čajovej lyžičky);
- 2, 5 lyžice. kryštálový cukor;
- 1, 5 lyžice. soľ;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 3,5 litra vody;
- 5 kusov. korenie.
Nakladané huby uložíme do sklenenej nádoby a ochladíme.
Šampiňóny umyjeme, nakrájame na malé plátky. Vložíme ich do kastróla, zalejeme vodou, aby sa huby zdvihli. Pridajte kyselinu citrónovú a soľ. Obsah hrnca privedieme k varu, pridáme kryštálový cukor. Varíme 1, 5 hodín na miernom ohni.
Asi 10 minút pred dovarením pridajte do kastróla nasledujúce ingrediencie: očistený a mletý cesnak, korenie, bobkový list a dochucovadlá podľa vášho výberu.
Nalejte ocot 5 minút pred koncom varenia. Potom vložte pripravené huby do zaváracích pohárov, naplňte soľankou, zatvorte ich pevnými viečkami, prebaľte a zabaľte (najskôr sterilizujte sklenené nádoby).
