Pri nakladaní húb sa používajú predovšetkým šampiňóny, kyselina octová, korenie, cukor a soľ. Toto je najbezpečnejší spôsob zberu húb. A jedna z najchutnejších - huby sú aromatické, chrumkavé, šťavnaté.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg šampiňónov;
- 1 cibuľa;
- 1 sladká červená paprika;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 3 lyžice. lyžice 9% octu;
- 1 polievková lyžica. lyžicu cukru;
- 0, 5 lyžice. lyžice soli;
- 2 bobkové listy;
- 3 - 4 čierne korenie;
- zelené cibule
- kôpor
- petržlen podľa vkusu;
- mleté čierne korenie na špičke noža.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte čerstvé mladé huby. Vyberte si huby s čiapkami, ktoré tesne priliehajú k stonke. V zatuchnutých hubách je čiapka otvorená a sú viditeľné tmavé taniere. U mladých húb je pod čiapočkou zachovaná membrána vo forme filmu. Mladé šampiňóny majú krátku a silnú stonku. Čiapka aj strihy nôh by nemali byť zatemnené. Čerstvé šampiňóny sú rovnomerne sfarbené bez tmavých škvŕn, ich čiapka je biela alebo hnedastá, mäsitá a koreň je biely. Huby by mali byť celé, bez porušenia čiapky. Na nakladanie používajte malé huby, aby sa celé nezmestili do zaváracieho pohára.
Krok 2
Huby jemne opláchnite pod studenou vodou. Šampiňóny netreba lúpať. Ak sa chytia veľké huby, potom ich nakrájajte na štvrtiny. Šampiňóny zalejeme vodou, pridáme pol lyžice octu. Huby priveďte do varu, odstráňte výslednú penu. Dusíme na miernom ohni asi 15 minút. Po tom, huby preložte do cedníka a vypustite vodu.
Krok 3
Bylinky, cesnak, zelenú a cibuľu nakrájajte nadrobno. Papriku nakrájajte na malé kocky. Vložte varené huby do smaltovanej misy alebo sklenenej nádoby. K šampiňónom pridáme cibuľu, kôpor, petržlenovú vňať, cesnak, čierne korenie, bobkový list, papriku, soľ a cukor. Nalejte 2, 5 lyžíc octu. Miešajte huby a zakryte igelitom.
Krok 4
Huby nechajte stáť pri izbovej teplote 4 hodiny, kým úplne nevychladnú. Potom ho vložte do chladničky na minimálne 6 - 8 hodín, alebo lepšie na dva dni. Hotové nakladané huby skladujte v chlade. Huby podávajte k vareným zemiakom, ryži, pohánkovej kaši alebo len ako predjedlo, pridajte ich pri príprave rôznych šalátov. Nakladané huby pred podávaním ochutíme nakrájanými cibuľovými krúžkami, bylinkami a slnečnicovým olejom.
