Cuketa v konzerve vás môže zachrániť v situácii, keď napríklad nemáte v recepte čo nahradiť nakladané uhorky. Cuketové polotovary môžu byť tiež vynikajúcim predjedlom pre každú prílohu.
Ako konzervovať cuketu na zimu v zaváracích pohároch
Cuketa pripravená podľa tohto receptu je vynikajúce predjedlo, ktoré sa hodí k mnohým prílohám aj k mäsu.
- zväzok petržlenu a kôpru;
- cuketa (toľko, koľko sa zmestí do trojlitrovej nádoby);
- dve mrkvy;
- jedna hlava cesnaku;
- dve polievkové lyžice soli;
- od 100 do 150 gramov cukru (závisí to od vašej chuti);
- pohár rastlinného oleja;
- 200 ml 9% octu;
- lyžica čierneho korenia.
Opláchnite mladé cukety a nakrájajte ich na dlhé a skôr tenké kocky (ak existujú iba zrelé cukety, musia sa v takom prípade ošúpať a odstrániť semená). Mrkvu opláchnite, ošúpte a nakrájajte na plátky. Nakrájajte bylinky.
Všetky uvedené ingrediencie dajte do veľkého hrnca, pridajte cesnak, ocot, olej, soľ, cukor, korenie, premiešajte a nechajte lúhovať tri hodiny. Po čase premiestnite obsah panvice do nádoby, sterilizujte ju asi 20 minút, zatvorte ju železným vekom a potom zabaľte uterákom a nechajte vychladnúť. Po ochladení obsahu nádoby ho môžete uložiť v chladničke alebo na akomkoľvek inom chladnom mieste.
Ako konzervovať cuketu na zimu bez sterilizácie
- kilogram cukety;
- dva dáždniky kôpru;
- dva korene petržlenu;
- hlava cesnaku;
- chrenový list;
- tri bobkové listy;
- päť hrášku čierneho korenia;
- tri polievkové lyžice soli;
- tri soľné lyžice cukru;
- päť polievkových lyžíc octu.
Z konzervácie vyberte malé cukety, opláchnite ich a namočte na pár hodín do studenej vody (ak nie sú namočené, nedopadnú tak chrumkavo).
Ďalej vezmite nádobu (ak chcete, môžete ju sterilizovať) a na jej dno vložte predtým pripravené bylinky a koreniny.
Cukety nakrájajte na rovnako veľké krúžky a pevne ich vložte do nádoby.
Pripravte marinádu: nalejte vodu do hrnca a vložte do ohňa, hneď ako voda zovrie, pridajte do nej cukor a soľ, minútu povarte a zalejte zmesou cukety. Nádobu prikryte viečkom a nechajte stáť 15 - 20 minút, potom nalejte marinádu späť do panvice, pridajte do nej trochu vody (nie viac ako pohár) a dajte ju do ohňa.
Hneď ako zmes zovrie, nalejte do nej pripravený ocot a znovu naplňte cuketu. Nádobu zrolujte pomocou železného veka (najskôr musíte veko držať minútu vo vriacej vode).
