V kuchárskych knihách rôznych národov sveta nájdete svoje obľúbené recepty na plnené ryby. V Rusku je známa najmä plnená šťuka. Môže sa podávať ako predjedlo, nakrájané na porcie a ako hlavné jedlo.
Je to nevyhnutné
-
- šťuka;
- Biely chlieb;
- mlieko;
- Cibuľa;
- vajcia;
- petržlen;
- kôprová zelenina;
- cesnak;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- majonéza;
- zeleninový olej;
- citrón;
- olivy.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si jednu šťuku s hmotnosťou najviac jeden a pol kilogramu. Dôkladne ho umyte, odstráňte všetky šupiny pomocou rybieho scalera. Odrežte hlavu a vyberte žiabre, brucho neroztrhajte. Rovnako musia byť zachované plutvy a chvost.
Krok 2
Aby ste ľahšie odstránili kožu, šťuku zľahka vyšľahajte pomocou drevenej reznej dosky. Pomocou nožníc urobte dva rezy pozdĺž žiabrových kostí. Pruh kože, ktorý spája hlavu, nechajte zozadu. Potom zakloňte hlavu ryby dozadu a veľmi opatrne pomocou ostrého noža oddeľte kožu od mäsa.
Krok 3
Plutvy zvnútra odrežte a mäso z kože odstrihnite. Budete mať dutú pokožku šťuky s hlavou a chvostom. Jemne ho rozložte a odložte. Z jatočného tela vyberte kosti rebier a chrbtice, vyberte všetky vnútornosti. Potom opláchnite, nakrájajte na malé kúsky a odstráňte všetky veľké kosti.
Krok 4
Vezmite 250 gramov bieleho chleba a odrežte kôru. Nalejte 300 gramov mlieka do misy a namočte do nej strúhanku. Potom dobre vytlačte. Olúpte dve stredne veľké cibule a nakrájajte ich na kocky. Mäso zo šťuky, chlieb, cibuľu a 2 kuracie vajcia zomelieme mixérom.
Krok 5
Nakrájajte čo najmenšie pár vetvičiek petržlenovej vňate, rovnaké množstvo kôpru a 5 olúpaných strúčikov cesnaku. Spojte tieto ingrediencie s pripravenou rybou zmesou. Podľa chuti dosolíme a pridáme čierne korenie a opäť dôkladne premiešame.
Krok 6
Šťavu jemne naplňte plnkou. Ak sa pokožka na niektorých miestach zlomí, vyhlaďte ju prstami, potom sa v rúre zapečie na jeden kus. Roztierajte majonézu na všetky strany rýb.
Krok 7
Na plech rozložíme plát alobalu, ktorý jemne natrieme rastlinným olejom a položíme naň ryby. Šťavu zabalíme do alobalu a plech dáme do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme hodinu. Premiestnite pripravenú rybu do misky a ozdobte ju kolieskami citróna a olivami.
