V kuchyni každej národnosti sú kašovité polievky: tekvicové, cibuľové a zemiakové. Ale podľa skutočne anglického receptu si môžete ľahko pripraviť fazuľovú polievku, výdatnú, jemnú a chuťovo bohatú.
Čo potrebujete k fazuľovej polievke
Pravá fazuľová polievka je vyrobená z bielej fazule. Môžete samozrejme použiť červenú aj čiernu farbu, ale potom bude prvý kurz ťažší a prakticky nahradí druhý.
K takejto polievke si môžete vziať konzervované fazule, ale jej chuťová škála je horšia a živiny takmer úplne chýbajú.
Na prípravu tradičnej anglickej polievky potrebujete:
- 2 šálky veľkej fazule;
- 5 stredne veľkých cibúľ (môžete si vziať červenú cibuľu);
- 3 mrkvy;
- 1 zemiak (pre voliteľnú hustotu);
- 1 hlava cesnaku;
- 3-4 lyžice paštrnáku;
- 2 bobkové listy;
- 1 polievková lyžica octu (voliteľné);
- 2/3 lyžice cukru (bez šmýkačky);
- soľ podľa chuti;
- olej na vyprážanie cibule.
Do každej misky hotovej polievky je možné pridať sladkú alebo korenenú mletú papriku, kôpor alebo bazalku. Ale ak dáte napríklad chilli papričky do polievky, pokrm nedôjde natívne anglicky.
Fazuľová polievka sa dá pripraviť s mäsovým vývarom. Ale také jedlo je dosť kalorické a je o niečo náročnejšie na prípravu.
Ako si vyrobiť anglickú fazuľovú polievku
Najskôr je potrebné pripraviť fazuľu. Opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Vypustite prebytočnú tekutinu z konzervovaných potravín. Potom fazuľu uvarte v hlbokom hrnci až do polovice varenia (bude to trvať niečo vyše hodiny). Potom, keď je fazuľa dostatočne mäkká, pridajte k fazuli zemiaky a mrkvu. Je vhodné nakrájať obe na kocky - bude ľahšie potom zeleninu miesiť.
O niečo neskôr (keď sú zemiaky hotové), musíte na panvicu poslať vyprážanú cibuľu, paštrnák a cesnak (prešli cez cesnak), bobkové listy. Polievku dochutíme soľou a varíme, kým zelenina nie je mäkká. V poslednej fáze vyberte naberačkou časť zeleniny a roztlačte na zemiakovú kašu, potom ich pošlite späť. Pre arómu a pikantnú chuť môžete do hotovej polievky pridať ocot a cukor. Ale to iba v prípade, že jedlo je jesť naraz, a nebude stáť v chladničke a ohriať.
Ak sa ukázalo, že polievka nie je dostatočne bohatá, hustá, ale varené mäso nie je pre dvor, môžete vyprážať jemne nakrájanú hruď a pridať do hotovej polievky. Prípadne nakrájajte šunku na malé kúsky a položte ju tesne pred podávaním. Ak polievka naopak vyzerá skôr ako kaša, môžete ju jednoducho zriediť prevarenou vodou požadovanej teploty.
Syrové krutóny, solené krutóny a kyslá smotana môžeme podávať k fazuľovej polievke.
