Tento recept je venovaný milovníkom thajskej kuchyne, morských plodov a zároveň korenených jedál. Mnoho ľudí bude mať rád krevety varené exotickým spôsobom, pretože všetci sme sa už naučili, ako ich variť. Poďme teda k správnej príprave kreviet na ázijský spôsob.
Je to nevyhnutné
- - tekvicové semená 2 lyžice. l.
- - žlté hrozienka pol pohára
- - olivový olej 2 lyžice. l.
- - jemne nakrájané 3/4 šálky bielej cibule
- - červená mletá paprika 2 lyžičky.
- - mletý kmín pol čajovej lyžičky
- - štvrť šálky sušených čerešní
- - oranžový likér pol pohára
- - nesolený zeleninový vývar 500 ml
- - kukuričný škrob 1 polievková lyžica. l.
- - jemne nasekaný cesnak 4 lyžičky
- - lúpané krevety 1 kg
- - pomarančová kôra nastrúhaná 1 polievková lyžica. l.
- - šalát zo švajčiarskeho mangoldu, nahrubo nasekaný, 6 hrstí
- - varená hnedá ryža 3 šálky
- - soľ korenie
Inštrukcie
Krok 1
Ošúpané tekvicové semiačka orestujte na panvici jednu až dve minúty do svetlohneda.
Krok 2
Hrozienka dôkladne opláchnite (môžete ich vopred namočiť na niekoľko minút do vody), rozdrvte ich v mixéri na štvrtinu pohára vody až do pyré.
Krok 3
Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu, položte veľkú panvicu na stredný oheň, zohrejte v nej lyžicu olivového oleja, pridajte cibuľu a restujte, kým nebude priehľadná. Pridáme nadrobno nakrájané čerešne, hrozienkovú pastu, korenie, lyžičku nadrobno nakrájaného cesnaku, kmín k mierne udusenej cibuli. Všetko premiešame a dusíme asi jednu minútu. Pridajte do obsahu panvice pomarančový likér a dajte alkoholu príležitosť na odparenie, pričom nezabudnite misku na varenie premiešať, tento postup tiež nebude trvať dlhšie ako dve minúty.
Krok 4
Nalejte do panvice zeleninový vývar, počkajte, kým zovrie, a ihneď znížte teplotu.
Krok 5
Kukuričný škrob zriedime v dvoch polievkových lyžiciach studenej vody a veľmi opatrne, postupne ho nalievame do panvice a oheň robíme menej. Pokračujeme v varení misky asi ďalších desať minút.
Krok 6
Potom vložte krevety do panvice a povarte ich asi päť minút, kým nezbelejú.
Krok 7
Potom pridáme nastrúhanú pomarančovú kôru, soľ a korenie. Vypnite sporák, premiestnite obsah panvice do misy a odložte ju nabok.
Krok 8
Na panvici rozohrejeme lyžicu olivového oleja, pridáme šalát a tri lyžičky cesnaku. Za stáleho miešania povaríme asi päť minút. Prebytočnú tekutinu scedíme a šalát zmiešame s uvarenou hnedou ryžou.
Krok 9
Ryžu a krevety poukladajte na taniere a na vrch posypte tekvicovými semienkami.
