Kečup je nevyhnutnou základňou na každej kuchynskej linke. Omáčka sa používa ako zálievka na mäso, ryby, zeleninové jedlá. Môžete si ho kúpiť v ktoromkoľvek obchode alebo si ho uvaríte sami doma. Domáci kečup sa dá zbierať na dlhodobé skladovanie až na jeden rok.
Je to nevyhnutné
-
- paradajky 2 kg;
- soľ;
- mleté čierne korenie - 10 g;
- čierne korenie - 15 kusov;
- sklenené nádoby s objemom 1 liter - 3 kusy;
- ocot 9% 4-5 lyžíc;
- kryštálový cukor - 200 g;
- 2 jablká.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu domáceho kečupu si vezmite zrelé červené paradajky, dôkladne ich opláchnite a obarte vriacou vodou, potom zbavte šupky a pomocou sitka s jemným sitkom ich olúpte zo semien. Rajčiaky niekoľkokrát potrieme do hladka. Vďaka tomu získate krémovú paradajkovú hmotu.
Krok 2
Potom vezmite veľký kastról s hrubým dnom a bokmi a nalejte trochu rastlinného oleja. Dáme na stredný oheň a pridáme paradajky, dusíme ich až do varu. Potom znížime teplotu a prikryjeme.
Krok 3
Opláchnite jablká pod teplou vodou a olúpte ich a zbavte ich semienok. Cibuľu olúpte a nakrájajte na veľké kolieska. Vyberte mlynček na mäso a jablká a cibuľu dvakrát pretočte cez jemné sitko. Pridajte ocot, môžete jablkový mušt, čierne korenie, kryštálový cukor, soľ, škoricu, nové korenie, ktoré treba najskôr nakrájať.
Krok 4
Výslednú zmes pridáme do hrnca k paradajkám a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni 35-45 minút. Je dôležité, aby hmota nevarila a aby bol domáci kečup dobre uvarený. Podľa chuti môžete pridať nadrobno nakrájané bylinky, cesnak alebo iné prísady.
Krok 5
Ak pripravujete domáci kečup na dlhodobé skladovanie, použite sklenené dózy, ktoré je potrebné najskôr obariť vriacou vodou alebo sterilizovať v rúre. Pozorne preskúmajte povrch plechoviek - na povrchu by nemali byť praskliny, triesky alebo tmavé škvrny. Potom poháre opláchnite a začnite ich sterilizovať.
Krok 6
Nalejte výslednú omáčku do nádob a zatvorte železnými viečkami, položte ich na podlahu a zabaľte ich na jeden deň do teplej deky. Potom ho odložte na chladné a suché miesto. Okamžite po uvarení môžete použiť domáci kečup, nielen ako omáčku, ale dokonca aj ako zálievku do polievok.
